Лосось со сливочным сыром, грибами и картофельным пюре

Гениальный трюк, который изменит ваш подход к приготовлению лосося! Сочное филе, сливочный сыр, шпинат, ароматные грибы и помидоры в сливочном соусе — настоящее гастрономическое удовольствие.

Общая информация

• Порций: 6
• Общее время приготовления: 60 минут

Ингредиенты

Основное блюдо

• Лосось — 2,5 кг
• Сливочный сыр — 450 г
• Шпинат — 100 г
• Соль — 1 г
• Черный перец — 1 г
• Сливочное масло — 40 г

Соус

• Лук — 2 шт
• Шампиньоны — 250 г
• Чеснок — 20 г
• Помидоры черри — 250 г
• Вяленые помидоры — 40 г
• Сливки — 200 мл
• Соль — 1 г
• Черный перец — 1 г
• Пармезан — 100 г
• Лимон — 5 ломтиков
• Сливочное масло — 80 г

Гарнир — картофельное пюре

• Картофель — 500 г
• Вода — 700 мл
• Соль — 4 г
• Молоко — 120 мл
• Чеснок — 8 г
• Соль — 1 г
• Черный перец — 1 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовка лосося: Очистите филе от костей. В миске смешайте сливочный сыр, мелко нарезанный шпинат, соль и перец. Выложите смесь на филе, сверните в рулет или оставьте в виде "кармана".
2. Обжарка: На среднем огне растопите 40 г сливочного масла, обжарьте лосося с обеих сторон по 1 минуте до лёгкой корочки. Отложите.
3. Соус: В той же сковороде обжарьте лук, грибы и чеснок до мягкости. Добавьте помидоры черри и вяленые, затем влейте сливки. Посолите, поперчите, тушите 5–7 минут. Добавьте тёртый пармезан и ломтики лимона, перемешайте.
4. Выпекание: Выложите лосося в форму, залейте соусом, положите сверху 80 г масла, запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.
5. Пюре: Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте, разомните, добавьте тёплое молоко, измельчённый чеснок, соль и перец. Взбейте до воздушной консистенции.
6. Подача: Подавайте лосося со сливочно-грибным соусом на подушке из пюре. Украсьте зеленью или долькой лимона по желанию.