Лосось со сливочным сыром, грибами и картофельным пюре

Ингредиенты

• 1Лосось - 2,5 кг
• 2Сливочный сыр - 450 г
• 3Шпинат - 100 г
• 4Соль - 1 г
• 5Черный перец - 1 г
• 6Сливочное масло - 40 г
• 7Лук - 2 шт
• 8Шампиньоны - 250 г
• 9Чеснок - 20 г
• 10Помидоры черри - 250 г
• 11Вяленые помидоры - 40 г
• 12Сливки - 200 мл
• 13Соль - 1 г
• 14Черный перец - 1 г
• 15Пармезан - 100 г
• 16Лимон - 5 ломтиков
• 17Сливочное масло - 80 г
• 18Картофель - 500 г
• 19Вода - 700 мл
• 20Соль - 4 г
• 21Молоко - 120 мл
• 22Чеснок - 8 г
• 23Соль - 1 г
• 24Черный перец - 1 г

Приготовление

1. 1
   Подготовка лосося: Очистите филе от костей. В миске смешайте сливочный сыр, мелко нарезанный шпинат, соль и перец. Выложите смесь на филе, сверните в рулет или оставьте в виде "кармана".
2. 2
   Обжарка: На среднем огне растопите 40 г сливочного масла, обжарьте лосося с обеих сторон по 1 минуте до лёгкой корочки. Отложите.
3. 3
   Соус: В той же сковороде обжарьте лук, грибы и чеснок до мягкости. Добавьте помидоры черри и вяленые, затем влейте сливки. Посолите, поперчите, тушите 5-7 минут. Добавьте тёртый пармезан и ломтики лимона, перемешайте.
4. 4
   Выпекание: Выложите лосося в форму, залейте соусом, положите сверху 80 г масла, запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
5. 5
   Пюре: Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Слейте, разомните, добавьте тёплое молоко, измельчённый чеснок, соль и перец. Взбейте до воздушной консистенции.
6. 6
   Подача: Подавайте лосося со сливочно-грибным соусом на подушке из пюре. Украсьте зеленью или долькой лимона по желанию.
7. 7
   Пищевая ценность на порцию:
8. 8
   Калории: 580 ккал
9. 9
   Белки: 40 г
10. 10
    Жиры: 38 г
11. 11
    Углеводы: 18 г