Салат из баклажанов с овощами в ароматном маринаде

Ингредиенты

• 1Баклажаны - 700 г
• 2Подсолнечное масло - для обжаривания
• 3Красный винный уксус - 1/4 стакана (60 мл)
• 4Оливковое масло - 1 ст.л.
• 5Сахар или мёд - 1 ст.л.
• 6Перец - по вкусу
• 7Сладкий перец - 100 г
• 8Лук - 1 шт. (100 г)
• 9Сельдерей - 2-3 стебля (150 г)
• 10Чеснок - 3-4 зубчика
• 11Зелёные оливки без косточек - 1/4 стакана (10-12 шт.)
• 12Изюм - 50 г
• 13Острый перец - по желанию
• 14Зелень (петрушка и базилик) - по вкусу
• 15Соль - по вкусу

Приготовление

1. 1
   Подготовьте баклажаны: нарежьте их кубиками или полосками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
2. 2
   Обжарьте баклажаны: на сковороде с подсолнечным маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
3. 3
   Подготовьте овощи: нарежьте сладкий перец полосками, лук полукольцами, сельдерей - кусочками, чеснок измельчите. Оливки нарежьте кружочками.
4. 4
   Приготовьте маринад: смешайте красный винный уксус, оливковое масло, сахар или мёд и перец. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
5. 5
   Смешайте салат: в большой миске соедините обжаренные баклажаны, овощи, оливки и изюм. Полейте маринадом и аккуратно перемешайте.
6. 6
   Финальная подготовка: добавьте зелень, при необходимости - острый перец. Оставьте салат настояться 30-60 минут для лучшего вкуса.
7. 7
   Подача: подавайте салат охлаждённым или комнатной температуры как закуску или гарнир.
8. 8
   Пищевая ценность: около 180 ккал на порцию, Общий вес: 1200 г, Выход: 4 порции.