Салат из баклажанов с томатами и соусом чили

Ароматный и пикантный салат с мягкими баклажанами и свежими томатами, приправленный сладко-острым соусом чили. В середине рецепта от канала Алина Фуди раскрывается секрет, как сохранить текстуру овощей и сделать вкус особенно насыщенным и сбалансированным.

Ингредиенты

• Баклажаны — 500 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Кинза — небольшой пучок
• Помидоры — 250 г
• Сушёный чеснок — 0,5 ч.л.
• Кукурузный или картофельный крахмал — для панировки
• Острый перец — по вкусу (для соуса)
• Сахар — 1 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л. (или яблочный уксус 1,5 ст.л.)
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал — 0,5 ч.л. (для соуса)
• Кетчуп — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

• Подготовьте баклажаны: нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем обсушите и обваляйте в крахмале.
• Обжарьте баклажаны: на сковороде с небольшим количеством масла обжарьте до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
• Подготовьте томаты и зелень: нарежьте помидоры кубиками, кинзу мелко порубите.
• Приготовьте соус чили: в небольшой кастрюле соедините воду, сахар, лимонный сок, соевый соус, кетчуп, острый перец и 0,5 ч.л. крахмала. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
• Соберите салат: смешайте обжаренные баклажаны с томатами и кинзой, добавьте сушёный чеснок и полейте соусом чили. Аккуратно перемешайте и подавайте.

Пищевая ценность и информация

Выход: 3–4 порции

Общий вес: примерно 900 г

Калорийность: 85 ккал на 100 г