Самая простая и вкусная квашеная капуста

Ингредиенты

• 11 кочан капусты (около 1,5 кг)
• 21-2 ст. ложки соли (по вкусу)
• 31-2 ч. ложки сахара (по желанию)
• 4Зерна черного перца (по желанию)
• 5Зелень (укроп, петрушка) для украшения

Приготовление

1. 1
   Отрежьте верхние листья капусты и избавьтесь от кочерыжек.
2. 2
   Разрежьте капусту на четыре части и нарежьте тонкими полосками.
3. 3
   В большой миске посолите капусту и начните тщательно массировать ее руками, чтобы она начала выделять сок. Это займет примерно 10-15 минут.
4. 4
   После того как капуста выделит достаточно сока, добавьте сахар (если используете) и перемешайте.
5. 5
   Уложите капусту в чистую стеклянную банку, придавая ей плотную форму.
6. 6
   Залейте капусту соком, выделившимся в результате массажа, так, чтобы он полностью покрыл капусту.
7. 7
   Добавьте зерна черного перца (по желанию).
8. 8
   Покройте банку чистой марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения.
9. 9
   Когда квашеная капуста достигнет нужной кислотности, перенесите ее в холодильник.
10. 10
    Подавайте квашеную капусту по желанию, украсив зеленью.
11. 11
    Квашеная капуста готова к употреблению и станет отличным гарниром или закуской. Приятного аппетита!