Сочная самса с курицей в духовке

Аппетитная самса с сочной куриной начинкой и ароматными специями — отличное блюдо для семейного обеда или дружеской вечеринки. Рецепт из канала Ольга Шобутинская сочетает нежное тесто на сметане и насыщенный вкус куриного мяса с классической зирой и кунжутом.

Общая калорийность: около 4200 ккал

Общий вес: 1430 г

Количество порций: 18–20 штук

Ингредиенты

Тесто:

• 450 г муки
• 180 г сметаны 15-20%
• 200 г сливочного масла
• 1 желток
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. соды

Начинка:

• 300 г куриного филе (бедро или грудка)
• 300 г лука
• Соль, перец, зира — по вкусу
• Кунжут для посыпки

Для смазывания:

• 1 желток
• ½ ст.л. молока

Приготовление

1. В миске смешайте муку, соль и соду.
2. Добавьте холодное сливочное масло, порубите ножом или перетрите пальцами до крошкообразного состояния.
3. Влейте сметану и добавьте желток, быстро замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Курицу нарежьте мелкими кубиками, лук — мелко порубите.
5. Обжарьте лук на сковороде до прозрачности, добавьте курицу, жарьте до готовности, посолите, поперчите и добавьте зиру. Остудите начинку.
6. Достаньте тесто, раскатайте в пласт толщиной около 3–4 мм.
7. Нарежьте тесто на квадраты или круги диаметром около 10 см.
8. В центр каждого кусочка выложите начинку, защипните края, формируя самсу.
9. Смешайте желток с молоком и смажьте самсу сверху.
10. Посыпьте кунжутом.
11. Выложите самсу на противень, застеленный пергаментом.
12. Выпекайте при 200 °С около 35–40 минут до золотистой корочки.
13. Дайте немного остыть перед подачей.