Паровые булочки с курицей

Ингредиенты

8 булочек

Тесто:

• Мука 250 г
• Сахарная пудра 25 г
• Разрыхлитель 3 г
• Сухие дрожжи 3 г
• Соль 1 щепотка
• Молоко 50 мл
• Вода 75 мл
• Растительное масло 1 ст. ложка

Начинка:

• Куриная грудка 200 г
• Чеснок сушёный молотый 5 г
• Чили сушёный молотый 2 г
• Имбирь сушёный молотый 2 г
• Соевый соус 100 мл
• Крахмал кукурузный 10 г
• Мёд 2 ст. ложки
• Лимон ½ шт.
• Огурец 1 шт.
• Морковь по – корейски 100 г
• Кинза 3 веточки
• Растительное масло 40 мл

Приготовление

1. В большую миску пересыпать муку, разрыхлитель, дрожжи, сахарную пудру, щепотку соли и перемешать.
2. Влить к сухим ингредиентам тёплую воду с молоком, растительное масло (1 ст. ложка) и замешать руками до однородности. Вымесить тесто на столе, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить на кастрюлю с тёплой водой на 1 час.
3. Разделить тесто на маленькие кусочки (8 шт.) и раскатать один кусочек скалкой в небольшой кружочек средней толщины. Смазать лепёшку тонким слоем растительного масла и сложить вдвое смазанной стороной вовнутрь. Переложить лепёшку на пергаментный листочек такого же размера, смазанный растительным маслом. Таким образом, сделать ещё 7 лепёшек из оставшегося теста, накрывая их полотенцем, чтобы не заветрелись.
4. В пароварку с горячей водой отправить булочки на пергаментных листочках на 15 минут.
Совет от шефа: «Булочки выложить так, чтобы не закрывали всю поверхность пароварки и было достаточное количество пара для равномерного приготовления».
5. Заранее отваренную курицу порвать руками на мелкие кусочки.
6. На разогретую сковороду с растительным маслом (20 мл) отправить сушёный чили, сушёный имбирь, сушёный чеснок и 100 мл соевого соуса.
7. Как только смесь из специй закипит, добавить 2 ст. ложки мёда, сок ½ лимона, куриные кусочки, 30 - 50 мл воды (в зависимости от консистенции) и довести до кипения.
8. Развести крахмал в небольшом количестве воды и влить к курице, перемешать пока не начнёт густеть и снять с нагрева.
9. Огурец нарезать соломкой.
Сервировка
10. Готовые булочки вытащить из пароварки, в каждую положить куриную начинку, огуречную соломку, морковку по – корейски и листики кинзы.
Приятного аппетита!