Согревающий тыквенный крем-суп

Ингредиенты

• 1Тыква - 2,5 кг (для супа понадобится 1 кг мякоти)
• 2Лук - 120 г
• 3Морковь - 100 г
• 4Чеснок - 10 г
• 5Сливки 20% - 80 г
• 6Кокосовое молоко - 20 г
• 7Сливочное масло - 20 г
• 8Растительное масло - для обжарки
• 9Вода - 700-800 мл
• 10Мускатный орех - щепотка
• 11Чёрный перец - щепотка
• 12Соль - 1 ч.л.

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Нарежьте тыкву, удалите семена и кожуру. Из 2,5 кг получится около 1 кг мякоти. Нарежьте кубиками.
2. 2
   Шаг 2: В кастрюле разогрейте растительное масло и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте морковь и чеснок, тушите 5 минут.
3. 3
   Шаг 3: Добавьте тыкву, перемешайте и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала овощи. Варите до мягкости тыквы - около 20-25 минут.
4. 4
   Шаг 4: Снимите с огня, добавьте мускатный орех, перец и соль. Остудите немного и измельчите погружным блендером до кремовой текстуры.
5. 5
   Шаг 5: Влейте сливки и кокосовое молоко, прогрейте, не доводя до кипения. При необходимости добавьте ещё соли по вкусу.
6. 6
   Шаг 6: Подавайте горячим, по желанию с сухариками, тыквенными семечками или каплей кокосового молока.