Согревающий тыквенный крем-суп

Бархатистый и согревающий тыквенный крем-суп — отличный вариант осеннего обеда или ужина. Рецепт от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ сочетает сладость тыквы, сливочную текстуру и лёгкие кокосовые нотки — получается изысканно и просто.

Ингредиенты

• Тыква — 2,5 кг (для супа понадобится 1 кг мякоти)
• Лук — 120 г
• Морковь — 100 г
• Чеснок — 10 г
• Сливки 20% — 80 г
• Кокосовое молоко — 20 г
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — для обжарки
• Вода — 700–800 мл
• Мускатный орех — щепотка
• Чёрный перец — щепотка
• Соль — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Нарежьте тыкву, удалите семена и кожуру. Из 2,5 кг получится около 1 кг мякоти. Нарежьте кубиками.
• Шаг 2: В кастрюле разогрейте растительное масло и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте морковь и чеснок, тушите 5 минут.
• Шаг 3: Добавьте тыкву, перемешайте и залейте водой так, чтобы она лишь покрывала овощи. Варите до мягкости тыквы — около 20–25 минут.
• Шаг 4: Снимите с огня, добавьте мускатный орех, перец и соль. Остудите немного и измельчите погружным блендером до кремовой текстуры.
• Шаг 5: Влейте сливки и кокосовое молоко, прогрейте, не доводя до кипения. При необходимости добавьте ещё соли по вкусу.
• Шаг 6: Подавайте горячим, по желанию с сухариками, тыквенными семечками или каплей кокосового молока.

Пищевая ценность и выход

Выход: 4–6 порций

Калорийность (на 100 г): примерно 80 ккал
Суммарный вес: примерно 1300 г