Солянка на зиму с грибами и с баклажанами!

Солянка из грибов на зиму и солянка из баклажанов на зиму. Два рецепта - и я оба рекомендую попробовать! Это очень-очень вкусно!

1. Солянка с грибами

• Грибы (любые): 1,5 кг
• Капуста: 1 кг (чистый вес)
• Морковь: 200 г
• Перец сладкий: 200 г
• Лук: 300 г
• Соус томатный: 100 г
• Масло растительное: 100 г
• Сахар: 2 ст.л. без горки (~ 40 г)
• Соль: 1 ст.л. с небольшой горкой (~ 25 г)
• Уксус 9%: 2 ст.л.
• Вода: 60 мл
• Лавровый лист: 2 шт.
• Перец чёрный молотый: по вкусу

Выход: 2,5 л

2. Солянка с баклажанами

• Баклажаны: 2,5 кг
• Капуста: 2 кг (чистый вес)
• Морковь: 400 г
• Перец сладкий: 400 г (4 шт.)
• Лук: 600 г
• Масло растительное: 200 г
• Сахар: 4 ст.л. без горки (~ 80 г)
• Соль: 2 ст.л. с небольшой горкой (~ 50 г)
• Уксус 6%: 3 ст.л. (или 2 ст.л. 9%)
• Вода: 170 мл
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Перец душистый: 5-6 шт.
• Томатная паста: 150 г
• Перец чёрный молотый: 0,5 ч.л.
• Перец красный острый: 0,5 ч.л.
• Чеснок сухой: 0,5 ч.л.
• Кориандр молотый: 0,5 ч.л.

Выход: 5,0 л