Супер воздушные домашние эклеры


Как приготовить Супер воздушные домашние эклеры:



Супер воздушные домашние эклеры

Ингредиенты

Крем:

  • Желтки СО 4 шт
  • Крахмал 25 г
  • Сахр 65 г
  • Сливки 10% 300 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Ванильный экстракт 5 мл
  • Сливки 33% 100 мл

Начинка:

  • Желатин 5 г (Смотри рекомендации)
  • Вода 25 г
  • Груша 350 г
  • Коньяк 20 мл (Смотри рекомендации)
  • Сахар 75 г
  • Сливки 33% 30 г
  • Сливочное масло 20 г

Тесто:

  • Молоко 130 мл
  • Вода 230 мл
  • Мсло сливочное 160 г
  • Сахар 14 г
  • Соль 7 г
  • Мука 200 г
  • Яйца 285 г (5 шт)

Выпекать

при 200°C 10 минут

+ при 160°C 35 минут

Декор

Крем

  • Шоколадная глазурь (шоколад + растительное масло)
  • Злаковые шарики в шоколаде