Сытная овощная запеканка с цветной капустой и грибами

Яркая овощная запеканка с цветной капустой, грибами и сладким перцем, залитая нежной йогуртово-молочной смесью. По рецепту Аппетитно ТВ, блюдо получается насыщенным, ароматным и идеально подходит для семейного обеда или лёгкого ужина.

Количество порций: 6

Общий вес ингредиентов: 1741 г

Калории: около 370 ккал на порцию

Ингредиенты

• Йогурт — 300 г
• Молоко — 300 мл
• Пищевая сода — 5 г
• Цветная капуста — 1 шт (примерно 500 г)
• Соль — 8 г (5 г + 3 г)
• Яйца — 3 шт
• Мука — 80 г
• Лук — 2 шт
• Оливковое масло — 20 мл
• Шампиньоны — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец красный — 1 шт
• Сладкий перец зелёный — 1 шт
• Чёрный перец — 3 г
• Сладкая паприка — 3 г
• Помидоры — 2 шт
• Сливочное масло — 200 г
• Чеснок — 7 г
• Горчица — 60 г
• Сыр — 150 г
• Петрушка — 20 г

Приготовление

• Подготовьте овощи: Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 5 минут. Лук, морковь, перцы и помидоры нарежьте. Шампиньоны нарежьте пластинками.
• Обжарьте овощи: На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте морковь, перцы и грибы. Жарьте до мягкости, затем добавьте помидоры, соль, перец, паприку. Готовьте 5–7 минут.
• Сделайте заливку: В миске смешайте йогурт, молоко, яйца, соду, муку, немного соли. Взбейте до однородности. Добавьте мелко натёртый чеснок и горчицу.
• Соберите запеканку: В форму выложите отваренную капусту, сверху — обжаренные овощи, затем заливку. Посыпьте тёртым сыром.
• Запеките: Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки. В конце украсьте рубленой петрушкой.
• Подача: Подавайте горячей или тёплой, со свежими овощами или зеленью. Можно добавить ложку сметаны или соуса по вкусу.