Сытные куриные котлеты

Ингредиенты

Фарш:

• Филе куриное 150 г
• Куриные бёдра без кости 350 г
• Хлеб пшеничный (батон) 70 г
• Молоко 120 мл
• Сливочное масло 60 г
• Лук репчатый 1/2 шт.
• Перец
• Соль

Панировка:

• Хлеб пшеничный (тостовый) 6 ломтиков
• Сливочное масло 60 г

Подача:

• Ягодный соус или варенье 120 г
• Салат листовой 100 г

Приготовление

1. Куриные бёдра и филе пропустить через мясорубку.
Совет от шефа: «Классические котлеты по – пожарски делают из куриной грудки. Но если смешать филе и бёдра, котлеты получатся насыщеннее и жирнее».
2. Нарезать лук и перебить в куттере вместе с молоком. Добавить кусочки батона и перебить.
3. Соединить молоко с куриным фаршем, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
4. В фарш натереть на крупной тёрке 60 г замороженного сливочного масла и равномерно перемешать.
Совет от шефа: «В фарш добавить тёртое замороженное сливочное масло для большей сочности».
Панировка:
Совет от шефа: «Для панировки возьмите замороженный тостовый хлеб, получатся ровные румяные сухарики вокруг котлет».
5. Отрезать края кусочков тостового хлеба и нарезать кубиками мякоть.
6. Сформировать руками котлеты и завернуть в хлебные кубики.
7. На разогретую сковородку со сливочным маслом 20 г выложить котлеты сухариками вниз и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
8. Таким образом, запанировать и обжарить 6 котлет.
9. Выложить обжаренные котлеты на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Сервировка:
10. Котлеты подавать на листьях салата с ягодным соусом или вареньем.
Приятного аппетита!