Татарские пирожки с курицей

• Мука 650г
• Кефир 300мл
• Яйца 2шт (110-120г)
• Масло сливочное 100г
• Сода 1/2ч.л.
• Соль 1/2ч.л.
• картошка 500г
• лук 250г
• Курятина 250г
• Соль/перец/лавровый лист

Тесто:

1. Смешать муку с содой.
2. В кефир положить соль и яйца, перемешать до полного растворения соли.
3. Влить кефирную смесь в муку, замесить тесто, добавить размягченное сливочное масло. Вымешивать 3-5 минут. В зависимости от качества муки, может понадобится добавить 5-10% муки в тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам. После вымешивания вы должны получить очень мягкое тесто.
4. Завернуть тесто в пищевую пленку, оставить его на 30-60 минут.
5. Картошку и лук нарубить мелким кубиком (сторона 4-6мм).
6. Курятину нарезать кусочками не крупнее фасолины.
7. Смешать курятину, картошку, лук, приправить солью, перцем, лавровым листом.
8. Разделить тесто на 12 частей (примерно по 100г на 1 часть).
9. Разделить начинку на 12 частей (примерно по 80г)