Тирольский пирог с клубникой

Ингредиенты

• 1Яйца 4 шт
• 2Сахар 100 г
• 3Ванильный сахар 10 г
• 4Соль щепотка
• 5Мука пшеничная 100 г
• 6Сливочный сыр 130 г
• 7Сливки 33% 180 мл
• 8Сахарная пудра 100 г
• 9Клубника 1 кг
• 10Желатин 15 г
• 11Вода 200 г
• 12В большую миску отправить 4 яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбить миксером венчиками до пышной пены. Добавить к взбитым яйцам муку и перемешать венчиками до однородности.
• 13Застелить дно формы пергаментом, присоединить бортики и перелить в форму тесто.
• 14Отправить форму с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовому бисквиту дать остыть.
• 15Совет от шефа: «Закон бисквита - духовку во время выпекания не открывать!»
• 16Холодные жирные сливки взбить вместе с сахарной пудрой с помощью миксера с венчиками до плотного состояния, но не до пиков.
• 17Сливочный сыр отправить к сливкам и перемешать аккуратно миксером до однородности. Покрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.
• 18Желатин залить небольшим количеством воды.
• 19У клубники отрезать хвостики и разрезать каждую пополам.
• 20Воду (200 мл) налить в сотейник, добавить пару клубничек для цвета и нагреть.
• 21Как только вода закипит, снять с нагрева и растворить в ней желатин. Перелить в миску через сито и отправить на 10 минут в холодильник. До полного остывания.
• 22Отрезать верха подсохшего бисквита и переложить бисквит на дно формы с отстёгивающимися бортами.
• 23Выложить на бисквит крем - чиз, равномерно распределить по поверхности.
• 24Выложить на крем слой клубники и залить желатиновой заливкой. Отправить Пирог на 2 часа в холодильник, чтобы застыл желатин.

Приготовление

1. 1
   В большую миску отправить 4 яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и взбить миксером венчиками до пышной пены. Добавить к взбитым яйцам муку и перемешать венчиками до однородности.
2. 2
   Застелить дно формы пергаментом, присоединить бортики и перелить в форму тесто.
3. 3
   Отправить форму с тестом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовому бисквиту дать остыть.
4. 4
   Совет от шефа: «Закон бисквита - духовку во время выпекания не открывать!»
5. 5
   Холодные жирные сливки взбить вместе с сахарной пудрой с помощью миксера с венчиками до плотного состояния, но не до пиков.
6. 6
   Сливочный сыр отправить к сливкам и перемешать аккуратно миксером до однородности. Покрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.
7. 7
   Желатин залить небольшим количеством воды.
8. 8
   У клубники отрезать хвостики и разрезать каждую пополам.
9. 9
   Воду (200 мл) налить в сотейник, добавить пару клубничек для цвета и нагреть.
10. 10
    Как только вода закипит, снять с нагрева и растворить в ней желатин. Перелить в миску через сито и отправить на 10 минут в холодильник. До полного остывания.
11. 11
    Отрезать верха подсохшего бисквита и переложить бисквит на дно формы с отстёгивающимися бортами.
12. 12
    Выложить на бисквит крем - чиз, равномерно распределить по поверхности.
13. 13
    Выложить на крем слой клубники и залить желатиновой заливкой. Отправить Пирог на 2 часа в холодильник, чтобы застыл желатин.