Торт из профитролей крокембуш

Ингредиенты

• 1250 мл воды
• 2120 г сливочного масла
• 3150 г муки
• 44-5 яиц
• 5Щепотка соли
• 6500 мл сливок (жидкие)
• 7200 г сгущенного молока
• 82 чайные ложки ванильного экстракта
• 9100 г темного шоколада
• 101 столовая ложка сливочного масла
• 11Для начала приготовьте профитроли. В кастрюле соедините воду и сливочное масло. Доведите до кипения, затем постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Продолжайте готовить смесь на среднем огне, пока она не образует однородное тесто и не начнет отходить от стенок кастрюли.
• 12Уберите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть в течение нескольких минут.
• 13После остывания добавьте в тесто яйца по одному, тщательно взбивая каждое, пока не получится гладкое и эластичное тесто. Добавьте щепотку соли для поддержания формы профитролей.
• 14Разогрейте духовку до 200 градусов С.
• 15На противень, покрытый пергаментной бумагой, выкладывайте небольшие порции теста с помощью кондитерского мешка или ложки. Оставьте промежутки между профитролями, так как они будут расширяться при выпечке.
• 16Выпекайте профитроли в разогретой духовке примерно 20-25 минут или до золотистого цвета. После готовности выключите духовку и оставьте профитроли в ней еще на 5 минут, чтобы они полностью высохли.
• 17Дайте профитролям полностью остыть перед начинкой.
• 18Взбейте сливки в крем и постепенно добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока не получится густой крем.
• 19Начинайте собирать торт. Отрежьте верхнюю часть каждого профитроля и набейте их кремом. Ставьте профитроли на тарелку или поднос, создавая желаемую форму торта.
• 20Приготовьте глазурь, расплавив темный шоколад с сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
• 21Полейте глазурью верхнюю часть торта, чтобы она красиво стекла по профитролям.
• 22Оставьте торт на несколько часов в холодильнике, чтобы профитроли пропитались кремом.

Приготовление

1. 1
   250 мл воды
2. 2
   120 г сливочного масла
3. 3
   150 г муки
4. 4
   4-5 яиц
5. 5
   Щепотка соли
6. 6
   500 мл сливок (жидкие)
7. 7
   200 г сгущенного молока
8. 8
   2 чайные ложки ванильного экстракта
9. 9
   100 г темного шоколада
10. 10
    1 столовая ложка сливочного масла
11. 11
    Для начала приготовьте профитроли. В кастрюле соедините воду и сливочное масло. Доведите до кипения, затем постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Продолжайте готовить смесь на среднем огне, пока она не образует однородное тесто и не начнет отходить от стенок кастрюли.
12. 12
    Уберите кастрюлю с огня и дайте тесту остыть в течение нескольких минут.
13. 13
    После остывания добавьте в тесто яйца по одному, тщательно взбивая каждое, пока не получится гладкое и эластичное тесто. Добавьте щепотку соли для поддержания формы профитролей.
14. 14
    Разогрейте духовку до 200 градусов С.
15. 15
    На противень, покрытый пергаментной бумагой, выкладывайте небольшие порции теста с помощью кондитерского мешка или ложки. Оставьте промежутки между профитролями, так как они будут расширяться при выпечке.
16. 16
    Выпекайте профитроли в разогретой духовке примерно 20-25 минут или до золотистого цвета. После готовности выключите духовку и оставьте профитроли в ней еще на 5 минут, чтобы они полностью высохли.
17. 17
    Дайте профитролям полностью остыть перед начинкой.
18. 18
    Взбейте сливки в крем и постепенно добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока не получится густой крем.
19. 19
    Начинайте собирать торт. Отрежьте верхнюю часть каждого профитроля и набейте их кремом. Ставьте профитроли на тарелку или поднос, создавая желаемую форму торта.
20. 20
    Приготовьте глазурь, расплавив темный шоколад с сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
21. 21
    Полейте глазурью верхнюю часть торта, чтобы она красиво стекла по профитролям.
22. 22
    Оставьте торт на несколько часов в холодильнике, чтобы профитроли пропитались кремом.