Торт Министерский с безе и заварным кремом

Роскошный праздничный торт с двумя нежными бисквитными коржами, хрустящим слоем безе и потрясающим заварным кремом. Этот торт покорит каждого гостя и станет звездой любого праздника. Безе готовится заранее, а крем на желтках делает торт особенно нежным и ароматным. Идеальный выбор к чаю или кофе.

Порций: 8-10

Общий вес: 1800 г

Ингредиенты

• Безе: 4 белка, 270 г сахара
• Крем: 4 желтка, 130 г сахара, 3 ст. л. крахмала, 400 мл молока, 100 г сливочного масла, 150 мл сливок (больше 30%)
• Бисквит (на каждый корж): 3 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 200 г муки, соль, ванилин, разрыхлитель

Пошаговый рецепт

1. Безе: Взбейте 4 белка с 270 г сахара до устойчивых пиков. Застелите противень пекарской бумагой, смажьте растительным маслом, равномерно распределите безе и выпекайте при 90–100°C 1,5–2 часа до хрустящей корочки. Остудите.
2. Крем: В сотейнике смешайте 4 желтка, 130 г сахара, 3 ст. л. крахмала. Постепенно влейте 400 мл молока, перемешайте. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте 100 г сливочного масла, перемешайте до однородности. Остудите, затем введите 150 мл сливок, взбитых до мягких пиков. Поставьте в холодильник.
3. Бисквитные коржи (2 штуки): Взбейте 3 яйца с 100 г сахара до пышной пены. Добавьте 100 мл молока и 50 мл растительного масла. Просейте 200 г муки с щепоткой соли, ванилином и разрыхлителем, аккуратно вмешайте в яичную смесь. Вылейте в форму и выпекайте при 180°C 25-30 минут. Остывшие коржи разрежьте, если нужно.
4. Сборка торта: На первый бисквитный корж нанесите слой заварного крема, сверху положите хрустящее безе, затем второй корж, снова крем. Оставьте торт пропитываться минимум на 2 часа в холодильнике.
5. Перед подачей можно украсить по желанию. Приятного аппетита!