Три маринада для свинины: лимонный, кефирный и винный

Приготовьте сочную свинину тремя разными способами: с лимоном, кефиром и красным вином. Благодаря рецептам от Люда Изи Кук Позитивная Кухня, вы сможете выбрать вкус под любое настроение — классический, пряный или ароматный с нотками трав и вина.

Ингредиенты

• Маринад №1 (лимонный):
• Свиная шея — 1 кг
• Лук — 3–4 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Лимонный сок — с ½ лимона
• Сахар — ½ ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Вода (можно газированную) — 50–100 мл
• Маринад №2 (кефирный):
• Свиная шея — 1 кг
• Лук — 3–4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кефир — 200 мл
• Сахар — ½ ст.л.
• Кориандр — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Куркума — ¼ ч.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Маринад №3 (винный):
• Свиная шея — 1 кг
• Лук — 3–4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — ½ ст.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Тимьян — 1 ч.л.
• Розмарин — 1 ч.л.
• Красное сухое вино — 150 мл

Пошаговый рецепт

1. Маринад №1 (лимонный): Нарежьте мясо порционно. Лук нарежьте кольцами, петрушку мелко. Смешайте все ингредиенты, добавьте немного воды. Оставьте мариноваться минимум на 4–6 часов, лучше — на ночь.
2. Маринад №2 (кефирный): Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Смешайте мясо с кефиром, специями, сахаром, луком и чесноком. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 6–12 часов.
3. Маринад №3 (винный): Нарежьте мясо и лук, измельчите чеснок. Добавьте специи, вино, всё хорошо перемешайте. Замаринуйте минимум на 6 часов, а лучше — на сутки в холодильнике.
4. Перед приготовлением достаньте мясо заранее, чтобы оно прогрелось. Жарьте на шампурах, гриле или сковороде до готовности.

Пищевая ценность и выход

• Калорийность: ~280 ккал на 100 г готового мяса
• Общий вес: ~3000 г (3 варианта по 1 кг)

Количество порций: 12–15 порций