Вкуснейшая выпечка на кефире с масляной крошкой и сухофруктами

Чудо-выпечка с нежным тестом на кефире и сладкой масляной крошкой с грецкими орехами и сухофруктами. Идеальна как для повседневного чаепития, так и для гостей. Пышная, ароматная, с хрустящей золотистой корочкой. Готовится просто и съедается мгновенно!

Общая информация

• Порций: 12
• Общий вес: 1585 г
• Калорийность: 340 ккал на 100 г

Ингредиенты для теста

• 420 г муки
• 300 мл кефира
• 2 яйца
• 3 ст. л. сахара
• 70 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• Ванилин по вкусу

Ингредиенты для начинки (масляная крошка с сухофруктами и орехами)

• 150 г муки
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 250 г сухофруктов (по желанию: курага, изюм, чернослив)
• 80 г грецких орехов
• Ванилин и щепотка соли
• 60 г сливочного масла для смазки

Пошаговый рецепт

1. В миске смешайте кефир, яйца, сахар, соль, соду и ванилин. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и снова вымесите. Накройте и оставьте тесто отдохнуть на 30 минут.
2. Приготовьте начинку: сливочное масло порубите с мукой, сахаром, щепоткой соли и ванилином в крошку. Сухофрукты и орехи измельчите и смешайте с крошкой.
3. Достаньте тесто, разделите на 12 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт. Смажьте сливочным маслом.
4. Сделайте надрез посередине, не доходя до края, затем сложите тесто, как показано в видео рецепте. С одного края выложите начинку и аккуратно заверните рулет.
5. Выложите заготовки на противень, смазанный сливочным маслом. Сверху смажьте желтком и посыпьте небольшим количеством начинки.
6. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.
7. Подавайте тёплыми. Приятного чаепития!