Чудо-выпечка из теста на кефире с сырной начинкой

Легкая и воздушная выпечка из простого теста на кефире с нежной сырной начинкой. Быстро готовится, идеально подходит для повседневного стола. Благодаря особой технике формирования рулетов с маслом получается невероятно слоистая и ароматная выпечка, которая съедается мгновенно.

Порций: 8
Общий вес: 1100 г

Ингредиенты для теста

• 2 яйца
• 250 мл кефира
• 125 мл молока
• 50 мл растительного масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 480 г муки (3 стакана по 250 мл)

Ингредиенты для начинки

• 150 г сыра
• 1 яичный белок
• 80 г масла для смазки

Приготовление

1. В миске взбейте яйца, добавьте кефир, молоко, растительное масло, соль и соду. Влейте уксус, перемешайте.
2. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто, замешивание займёт около 3 минут.
3. Накройте тесто и оставьте отдыхать 20–30 минут.
4. Приготовьте начинку: натрите сыр и смешайте с яичным белком до однородности.
5. Разделите тесто на 4 части, сформируйте колобки. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт, равномерно смажьте маслом и сверните в рулет.
6. Повторите процедуру для второго слоя: раскатайте рулет, смажьте маслом, заверните вторым рулетом из другого колобка, получите два рулета.
7. Разделите рулеты на порции, слегка раскатайте каждую, выложите сырную начинку с одного края и закройте свободным краем, сформируйте заготовки.
8. Выложите заготовки на противень, смажьте смесью молока с желтком, посыпьте кунжутом по желанию.
9. Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
10. Подавайте горячими. Приятного аппетита!