Чудо-выпечка из теста на кефире с сырной начинкой

Ингредиенты

• 12 яйца
• 2250 мл кефира
• 3125 мл молока
• 450 мл растительного масла
• 50,5 ч. л. соли
• 60,5 ч. л. пищевой соды
• 71 ст. л. уксуса 9%
• 8480 г муки (3 стакана по 250 мл)
• 9150 г сыра
• 101 яичный белок
• 1180 г масла для смазки

Приготовление

1. 1
   В миске взбейте яйца, добавьте кефир, молоко, растительное масло, соль и соду. Влейте уксус, перемешайте.
2. 2
   Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто, замешивание займёт около 3 минут.
3. 3
   Накройте тесто и оставьте отдыхать 20-30 минут.
4. 4
   Приготовьте начинку: натрите сыр и смешайте с яичным белком до однородности.
5. 5
   Разделите тесто на 4 части, сформируйте колобки. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт, равномерно смажьте маслом и сверните в рулет.
6. 6
   Повторите процедуру для второго слоя: раскатайте рулет, смажьте маслом, заверните вторым рулетом из другого колобка, получите два рулета.
7. 7
   Разделите рулеты на порции, слегка раскатайте каждую, выложите сырную начинку с одного края и закройте свободным краем, сформируйте заготовки.
8. 8
   Выложите заготовки на противень, смажьте смесью молока с желтком, посыпьте кунжутом по желанию.
9. 9
   Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
10. 10
    Подавайте горячими. Приятного аппетита!