Волшебный пирог с вишней

Ингредиенты

• 1теплая сыворотка - 200 г (1 стакан)
• 2дрожжи сухие - 7 г (25 г свежих)
• 3соль - щепотка
• 4сахар - 120 г (5 ст ложек)
• 5яйцо - 2 шт (маленьких)
• 6сливочное масло - 120 г
• 7растительное масло - 20 г (2 ст ложки)
• 8коньяк - 10 г (1 ст ложка)
• 9просеянная мука - 500г
• 10ванилин - 2 г (1 пакетик)
• 11сахар - 150 г
• 12сливочное масло - 50 г
• 13крахмал - 1 ч ложка
• 14вишня - 200 г
• 15яблоко - 1 - 2 шт
• 16красная смородина - горсть

Приготовление

1. 1
   Выливаем в чашу, где будем делать опару, тёплую сыворотку, добавляем дрожжи, высыпаем столовую ложку сахара и 2 - 3 ст ложки муки, перемешиваем. Должно получиться тесто как на жидкие оладьи. Накрываем чашу с опарой пищевой плёнкой и оставляем минут на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. 2
   Смешиваем просеянную муку с размягченным сливочным маслом.
3. 3
   Посмотрите как хорошо распушились наши дрожжи.
4. 4
   В чашу с мукой и маслом высыпаем оставшийся сахар, щепотку соли, ванилин и перемешиваем. Добавляем яйца, коньяк, растительное масло, опару. Замешиваем тесто прямо в чаше. Вымешиваю тесто около 5 - 6 минут, так как хороший вымес очень важен для хорошего подъёма теста.
5. 5
   Чашу с тестом накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте подходить. У меня оно подходило около 1 часа.
6. 6
   Вот так замечательно подошло моё тесто.
7. 7
   Я его обминаю и оставляю подойти ещё раз. Второй раз тесто у меня подошло за 20 минут.
8. 8
   Делаем начинку в наш пирог.
9. 9
   Для этого на тарелке перетираем в крошку кусочек сливочного масла, сахар и крахмал. Крахмал добавляем в том случае если ягода очень сочная и будет много сока.
10. 10
    В качестве ягодной составляющей начинки у меня сегодня будет вишня, яблоко и смородина. У вишни я удалила косточку, а яблоко нарезала пластинками.
11. 11
    Подошедшее тесто обминаем и выкладываем в форму. У меня форма диаметром 28 см. Дно формы я выстелила бумагой для выпечки.
12. 12
    Распределяем тесто по форме.
13. 13
    Теперь ножом для теста делаем глубокие разрезы на расстоянии 1,5 - 2 см друг от друга. Если вы вдруг разрежете тесто до конца - ничего страшного.
14. 14
    В эти разрезы сначала выкладываем сливочно-сахарную крошку. А затем плотно друг другу ягоды вишни. По краям пирога Я положила только ягоды вишни. А в центральные разрезы - пластинки яблок вишню и смородину.
15. 15
    Остатки сахарной крошки посыпаем сверху на пирог.
16. 16
    Даем расстояться пирогу 15-20 минут. Затем убираем пирог в духовку разогретую до 180 градусов где-то на полчаса. Я включаю оба тэна и конвекцию. Но время выпечки зависит от вашей духовки.