Воздушный меренговый рулет с кремом и фруктами

Нежный рулет из воздушного безе, наполненный кремом из творожного сыра и сливок, украшенный клубникой и киви. Лёгкий, ароматный и изысканный десерт от канала Ранчо у Санчо, который приятно удивит гостей.

Калорийность: 280 ккал на 100 г
Вес блюда: 1050 г
Выход: 8 порций

Ингредиенты для коржа

• Белки — 7 шт.
• Сахарная пудра или сахар — 300 г
• Сок лимона — 1.5 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для крема

• Творожный сыр — 220 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Клубника — 150 г
• Киви — 1 шт.

Пошаговый рецепт

• Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
• Добавьте лимонный сок и крахмал, взбейте до плотных глянцевых пиков.
• Застелите противень пергаментом, выложите белковую массу и разровняйте.
• Выпекайте при 150°C около 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки.
• Остудите корж, аккуратно снимите пергамент.
• Для крема взбейте сливки до густоты, соедините с творожным сыром.
• Нарежьте клубнику и киви небольшими кусочками.
• Намажьте корж кремом, равномерно распределите фрукты.
• Сверните рулет, охладите в холодильнике 2–3 часа перед подачей.