Заготовки для харчо и для солянки на зиму

Сделала 5 банок, муж сказал, надо 25! Заготовки для харчо и для солянки на зиму! Супы в банках!

Рецепты:

—1— Заготовка для харчо

• Помидоры: 5 кг
• Слива (кислая): 500 г
• Лук: 1 кг
• Перец острый: 1,5-2 шт.
• Орехи грецкие: 200 г
• Чеснок: 180-200 г
• Петрушка: большой пучок (нарезаю листочки)
• Кинза: большой пучок (без веточек)
• Приправа «Хмели-сунели»: 2 ч.л. (с горкой)
• Перец черный молотый: 0,5 ч.л.
• Перец душистый (горошком): 6-7 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Сахар: 4 ст.л.
• Соль: 2 ст.л. (с горкой)
• Уксус 9%: 6 ст.л.
• Масло растительное: 200 мл

Выход: ~ 5 л

—2— Заготовка для солянки (тоже авторский рецепт!)

• Помидоры: 3 кг
• Огурцы свежие: 2 кг
• Лук: 1 кг
• Морковь: 500 г
• Чеснок: 5-6 зуб.
• Зелень петрушки (уже нарезанная): ~ 40 г
• Зелень укропа (уже нарезанная): ~ 40 г
• Зелень сельдерея (уже нарезанные листочки): ~ 30 г
• Масло растительное: 180 мл
• Уксус 9%: 5 ст.л.
• Сахар: 4 ст.л.
• Соль: 2 ст.л. (с горкой)
• Перец черный молотый: 0,5 ч.л.

Выход: ~ 6 л