Запечённая капуста с фаршем и грибами под томатным соусом

Нежные капустные слои, фаршированные сочной начинкой из мясного фарша, грибов, риса и томатов, запечённые под томатным соусом и расплавленной моцареллой. Подаётся с лёгким йогуртовым соусом с огурцом, чесноком и зеленью. Идеальное блюдо для семейного ужина!

Порций: 6

Общий вес: около 2000 г

Калории: около 450 ккал на порцию

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт
• Мясной фарш — 1 кг
• Яйца — 2 шт
• Пропаренный рис — 150 г
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Помидоры — 2 шт
• Панировочные сухари — 50 г
• Соль — 6 г
• Чёрный перец — 2 г
• Томатный соус — 200 г
• Моцарелла — 150 г
• Овощной бульон — 150 мл

Соус

• Йогурт — 150 г
• Огурцы — 2 шт
• Чеснок — 7 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Лимон — 1 шт (сок)
• Мята — 5 г
• Укроп — 7 г
• Соль — по вкусу

Приготовление

• Шаг 1: Снимите с капусты листья и отварите их в кипятке 5–7 минут до мягкости. Остудите.
• Шаг 2: Мелко нарежьте грибы и обжарьте на сковороде до испарения жидкости. Остудите.
• Шаг 3: В миске соедините фарш, рис, яйца, нарезанные помидоры, жареные грибы, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо перемешайте.
• Шаг 4: Заверните фарш в капустные листья, формируя рулетики. Выложите их в жаропрочную форму.
• Шаг 5: Смешайте томатный соус с овощным бульоном и оставшейся солью. Полейте капустные рулетики соусом.
• Шаг 6: Посыпьте сверху натёртой моцареллой. Запекайте в духовке при 180°C около 40 минут, пока не подрумянится.
• Шаг 7: Для соуса натрите огурцы, добавьте йогурт, измельчённый чеснок, сок лимона, масло, зелень и соль. Перемешайте и подавайте к горячему блюду.