Запечённый гусь с апельсинами и картофелем

Ингредиенты

• 1Гусь - 5.5 кг
• 2Вода - 3 л
• 3Соль - 3 ст.л.
• 4Апельсиновый сок - 300 мл
• 5Апельсин - 1 шт. (нарезанный кружками)
• 6Аджика - 2 ч.л.
• 7Копчёная паприка - 2 ч.л.
• 8Чеснок - 2-3 зубчика (измельчённый)
• 9Кетчуп - 4 ст.л.
• 10Растительное масло - 2 ст.л.
• 11Апельсины - 3 шт. (нарезать дольками)
• 12Картофель - 2 кг
• 13Куркума - 0.5 ч.л.
• 14Копчёная паприка - 1 ч.л.
• 15Сванская соль - 2 ч.л.
• 16Соль - 1 ч.л.
• 17Гусиный жир - по вкусу

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Подготовьте рассол: в воде растворите соль, добавьте сок и ломтики апельсина. Поместите гуся в рассол (полностью покрыть) и оставьте в холоде на 12 часов.
2. 2
   Шаг 2: Достаньте гуся, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте все ингредиенты намазки и тщательно натрите гуся внутри и снаружи.
3. 3
   Шаг 3: Внутрь гуся поместите нарезанные апельсины. Свяжите ножки и крылья, уложите гуся в форму грудкой вниз.
4. 4
   Шаг 4: Запекайте гуся в духовке при 180°C около 2.5-3 часов. Каждые 30 минут поливайте соками со дна формы, переверните на спинку за 40 минут до конца для румяной корочки.
5. 5
   Шаг 5: Картошку очистите, нарежьте крупными дольками, смешайте с солью, куркумой, паприкой, сванской солью и гусиным жиром.
6. 6
   Шаг 6: Разложите картофель вокруг гуся за 1 час до конца запекания. Перемешайте 1-2 раза для равномерной румяности.
7. 7
   Шаг 7: Дайте готовому гусю постоять 15-20 минут под фольгой перед нарезкой. Подавайте с запечённым картофелем и соусом из сока формы.