Запеканка из кабачков с овощами и зелёной фасолью

Сытная и лёгкая овощная запеканка с кабачками, сладким перцем, луком и зелёной фасолью. В рецепте от канала Другая Кухня используется мука из зелёной гречки и ароматные травы, что делает блюдо полезным и вкусным для всей семьи.

Пищевая ценность: около 120 ккал на 100 г

Выход: 4–6 порций

Общий вес: 1200 г

Ингредиенты

• Кабачки — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сладкий перец — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика (или 1 ч. ложка порошка)
• Зелёная фасоль — 150–200 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 300 мл
• Мука зеленой гречки — 4 ст. ложки
• Разрыхлитель — 1 пачка
• Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
• Морская соль, черный перец — по вкусу
• Сухой базилик, тимьян — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Подготовка овощей. Кабачки нарежьте кубиками или кружочками. Лук и перец нарежьте мелко. Чеснок измельчите. Зелёную фасоль отварите 3–4 минуты в подсоленной воде.
• Обжарка. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и перец до мягкости 5–7 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
• Смешивание. В большой миске взбейте яйца с молоком. Добавьте муку, разрыхлитель, соль, перец и сухие травы. Вмешайте подготовленные овощи и зелёную фасоль.
• Выпечка. Выложите смесь в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки и плотной текстуры.
• Подача. Остудите немного, нарежьте порционно и подавайте как основное блюдо или гарнир.

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого сыра или свежей зелени перед подачей.