Заварной ржаной хлеб на закваске


Заварной ржаной хлеб на закваске. Печем вкусный и полезный домашний черный хлеб!


Как приготовить Заварной ржаной хлеб на закваске:


Заварной ржаной хлеб на закваске

Печем полезный домашний черный хлеб чисто из ржаной муки, без добавления пшеничной. Вместо дрожжей используем самодельную закваску. Хлебушек получается очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

Закваска:

  • Мука ржаная - 80 г
  • Вода - 50 г
  • Ржаная закваска (стартер) - 20 г

Заварка:

  • Мука ржаная - 150 г
  • Вода (кипяток) - 440 г
  • Солод ферментированный - 35 г
  • Кориандр молотый - 5 г

Опара:

  • Вся закваска
  • Вся заварка
  • Вода - 30 г

Тесто:

  • Вся опара
  • Мука ржаная - 375 г
  • Вода - 60 г
  • Соль - 6 г
  • Патока - 30 г

Для смазывания:

  • Вода - 150 мл
  • Мука ржаная - 1 ст.л.



Смотреть видео Заварной ржаной хлеб на закваске

*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!


Оригинал Выпечка Хлеб




Другие рецепты и видео канала - Аймкук Кулинарные Рецепты

Аймкук Кулинарные Рецепты

Вторые блюда

Аймкук Кулинарные Рецепты

Закуски




Новое в блоге



Другие рецепты и видео категории - Выпечка

Рецепты Марины Петрушенко

Выпечка

Еда на любой Вкус

Выпечка

Вкусное Дело

Выпечка

Готовим с ЛЮБОВЬЮ

Выпечка

Пазанда Замира

Выпечка

Это просто

Выпечка

Ольга Матвей

Выпечка

Розовый Баклажан

Выпечка