Найти рецепт

Заварной ржаной хлеб на закваске

4.8 (24) Аймкук Кулинарные Рецепты
Заварной ржаной хлеб на закваске
Выпечка

Печем полезный домашний черный хлеб чисто из ржаной муки, без добавления пшеничной. Вместо дрожжей используем самодельную закваску. Хлебушек получается очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

Закваска:

  • Мука ржаная - 80 г
  • Вода - 50 г
  • Ржаная закваска (стартер) - 20 г

Заварка:

  • Мука ржаная - 150 г
  • Вода (кипяток) - 440 г
  • Солод ферментированный - 35 г
  • Кориандр молотый - 5 г

Опара:

  • Вся закваска
  • Вся заварка
  • Вода - 30 г

Тесто:

  • Вся опара
  • Мука ржаная - 375 г
  • Вода - 60 г
  • Соль - 6 г
  • Патока - 30 г

Для смазывания:

  • Вода - 150 мл
  • Мука ржаная - 1 ст.л.

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 1Мука ржаная - 80 г
  • 2Вода - 50 г
  • 3Ржаная закваска (стартер) - 20 г
  • 4Мука ржаная - 150 г
  • 5Вода (кипяток) - 440 г
  • 6Солод ферментированный - 35 г
  • 7Кориандр молотый - 5 г
  • 8Вся закваска
  • 9Вся заварка
  • 10Вода - 30 г
  • 11Вся опара
  • 12Мука ржаная - 375 г
  • 13Вода - 60 г
  • 14Соль - 6 г
  • 15Патока - 30 г
  • 16Вода - 150 мл
  • 17Мука ржаная - 1 ст.л.

Приготовление

  1. 1
    Мука ржаная - 80 г
  2. 2
    Вода - 50 г
  3. 3
    Ржаная закваска (стартер) - 20 г
  4. 4
    Мука ржаная - 150 г
  5. 5
    Вода (кипяток) - 440 г
  6. 6
    Солод ферментированный - 35 г
  7. 7
    Кориандр молотый - 5 г
  8. 8
    Вся закваска
  9. 9
    Вся заварка
  10. 10
    Вода - 30 г
  11. 11
    Вся опара
  12. 12
    Мука ржаная - 375 г
  13. 13
    Вода - 60 г
  14. 14
    Соль - 6 г
  15. 15
    Патока - 30 г
  16. 16
    Вода - 150 мл
  17. 17
    Мука ржаная - 1 ст.л.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В TELEGRAMБот Cookyt Сохраните этот рецепт в Telegram Сразу покажем карточку «Заварной ржаной хлеб на закваске» и действия с рецептом. Открыть рецепт в Telegram Сразу откроется нужная карточка В TELEGRAMКанал Cookyt Получать новые рецепты Свежие блюда и подборки с видео в привычной ленте Telegram. Подписаться в Telegram Откроется канал Cookyt

В этой категории

Выпечка к чаю 5130Выпечка 2986Пироги к чаю 1416Пирог сладкий 923Пироги 826Быстрый перекус 669Десерты к чаю 659Десерты 600Домашнее печенье 564Булочки к чаю 519Пирог с начинкой 453Торты 444

С этого канала

Ещё рецепты автора

Теги канала:Рыба в духовкеБлюда из рыбыПолезное питаниеДесерты без выпечкиСырники в духовкеСладкие блюдаШоколадный брауниДрожжевая пиццаПирог с творогомДомашнее печенье

Выбор читателей

Популярные в категории

Песочный пирог с творогом
Канал Коллекция РецептовКоллекция Рецептов

Песочный пирог с творогом

Если вы любите пироги, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, давайте приготовим песочный пирог с творогом. При желании, в творожную начинку можно добавить цедру лимона или апельсина, полстакана…

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Заварной ржаной хлеб на закваске»?

Автор рецепта - канал «Аймкук Кулинарные Рецепты» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Заварной ржаной хлеб на закваске»?

Рецепт относится к категории «Выпечка». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Заварной ржаной хлеб на закваске»?

В рецепте 17 ингредиентов: Мука ржаная - 80 г, Вода - 50 г, Ржаная закваска (стартер) - 20 г, Мука ржаная - 150 г, Вода (кипяток) - 440 г, Солод ферментированный - 35 г, Кориандр молотый - 5 г, Вся закваска, Вся заварка, Вода - 30 г, Вся опара, Мука ржаная - 375 г, Вода - 60 г, Соль - 6 г, Патока - 30 г, Вода - 150 мл, Мука ржаная - 1 ст.л..