Знаменитый торт Фрезье с классическим бисквитом и муслиновым кремом

Ингредиенты

• 1Яйца - 3 средних
• 2Сахар - 90 г
• 3Мука - 90 г
• 4Ванильный сахар - 1 пакет
• 5Молоко - 500 мл
• 6Яичные желтки - 5 шт.
• 7Сахар - 150 г
• 8Кукурузный крахмал - 50 г
• 9Ванильный сахар - 1 пакет
• 10Сливочное масло 82,5% - 300 г
• 11Сахар - 40 г
• 12Ванильный сахар - 1 пакет
• 13Вода - 50 мл
• 14Сливки 33% - 150 мл
• 15Сахарная пудра - 50 г
• 16Ванильный сахар - 1 ч. л.
• 17Свежая клубника - по вкусу и для украшения
• 18Шаг 5: В миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом до однородности.
• 19Шаг 11: Разрежьте бисквит горизонтально на 2-3 коржа.
• 20Шаг 13: Повторите слои, сверху украсьте кремом на сливках и клубникой.
• 21Шаг 14: Охладите торт в холодильнике минимум 4 часа перед подачей.

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Разогрейте духовку до 170-180 °C. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой пены.
2. 2
   Шаг 2: Аккуратно вмешайте просеянную муку, стараясь сохранить воздушность массы.
3. 3
   Шаг 3: Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, выпекайте 23-25 минут до готовности (проверяйте сухой шпажкой).
4. 4
   Шаг 4: Приготовьте муслиновый крем: в кастрюле смешайте молоко с ванильным сахаром, доведите до кипения.
5. 5
   Шаг 6: Медленно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
6. 6
   Шаг 7: Верните смесь в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения, не доводя до кипения.
7. 7
   Шаг 8: Остудите крем до комнатной температуры, затем взбейте с мягким сливочным маслом до пышности.
8. 8
   Шаг 9: Приготовьте сироп: сахар, ванильный сахар и воду доведите до кипения и остудите.
9. 9
   Шаг 10: Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
10. 10
    Шаг 12: Пропитайте коржи сиропом, намажьте муслиновым кремом и уложите слой свежей клубники.