Знаменитый торт Фрезье с классическим бисквитом и муслиновым кремом

Изящный и нежный торт Фрезье с воздушным классическим бисквитом, богатым муслиновым кремом и свежей клубникой. Это изысканное лакомство подарит праздник вкуса и красоты. В приготовлении этого десерта вам помогут Блиц-рецепты от Галины, чтобы каждая деталь была идеальной.

Порций: 8–10

Размер: Диаметр 20 см, высота 9 см

Вес: 2000 г

Ингредиенты для бисквита

• Яйца — 3 средних
• Сахар — 90 г
• Мука — 90 г
• Ванильный сахар — 1 пакет

Ингредиенты для муслинового крема

• Молоко — 500 мл
• Яичные желтки — 5 шт.
• Сахар — 150 г
• Кукурузный крахмал — 50 г
• Ванильный сахар — 1 пакет
• Сливочное масло 82,5% — 300 г

Ингредиенты для сиропа

• Сахар — 40 г
• Ванильный сахар — 1 пакет
• Вода — 50 мл

Ингредиенты для крема на сливках

• Сливки 33% — 150 мл
• Сахарная пудра — 50 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Дополнительно

• Свежая клубника — по вкусу и для украшения

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Разогрейте духовку до 170–180 °C. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой пены.
• Шаг 2: Аккуратно вмешайте просеянную муку, стараясь сохранить воздушность массы.
• Шаг 3: Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, выпекайте 23–25 минут до готовности (проверяйте сухой шпажкой).
• Шаг 4: Приготовьте муслиновый крем: в кастрюле смешайте молоко с ванильным сахаром, доведите до кипения.
• Шаг 5: В миске взбейте желтки с сахаром и крахмалом до однородности.
• Шаг 6: Медленно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
• Шаг 7: Верните смесь в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения, не доводя до кипения.
• Шаг 8: Остудите крем до комнатной температуры, затем взбейте с мягким сливочным маслом до пышности.
• Шаг 9: Приготовьте сироп: сахар, ванильный сахар и воду доведите до кипения и остудите.
• Шаг 10: Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
• Шаг 11: Разрежьте бисквит горизонтально на 2–3 коржа.
• Шаг 12: Пропитайте коржи сиропом, намажьте муслиновым кремом и уложите слой свежей клубники.
• Шаг 13: Повторите слои, сверху украсьте кремом на сливках и клубникой.
• Шаг 14: Охладите торт в холодильнике минимум 4 часа перед подачей.