Ароматный капустняк по-домашнему

Ароматный и сытный украинский суп из квашеной капусты, мяса на кости и пшена. Насыщенный бульон, нежный картофель, золотистая зажарка и кисло-сладкие нотки капусты делают капустняк настоящим уютным блюдом. По рецепту от Люда Изи Кук Позитивная Кухня он получится особенно вкусным и насыщенным.

Общая масса ингредиентов: 1800 г

Калорийность (примерно): 150 kcal на порцию

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• Мясо на кости (свинина) — 500 г
• Картофель — 350 г
• Квашеная капуста — 250–300 г
• Пшено — 50 г
• Сало — 80 г
• Лук — 1 шт. (150 г)
• Морковь — 1 шт. (150 г)
• Томатная паста — 40 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л. (по вкусу)
• Сушёный чеснок — 1 ч.л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Зелень — для подачи
• Сметана — для подачи

Пошаговый рецепт

1. В кастрюле объёмом 2.5–3 л отварите мясо на кости в 2 л воды в течение 40–50 минут, снимая пену. Посолите в конце варки.
2. Мясо достаньте, отделите от костей и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
3. Добавьте в бульон промытое пшено и варите 10 минут.
4. Затем добавьте нарезанный картофель и варите ещё 10 минут.
5. Тем временем обжарьте на сале лук, морковь и чеснок. Добавьте томатную пасту, сахар, сушёный чеснок и немного воды. Тушите 5 минут.
6. Добавьте зажарку в суп, затем — капусту. Варите на среднем огне 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
7. В конце добавьте лавровый лист, перец и соль по вкусу. Верните мясо в кастрюлю и дайте настояться под крышкой 10 минут.
8. Подавайте капустняк с зеленью и ложкой сметаны.