Ароматный сметанный пирог с вишней

Ароматный сметанный пирог с нежным бисквитом и сочной вишнёвой начинкой — классика, проверенная временем. Рецепт от Ольга Шобутинская подарит вам гармоничное сочетание кисло-сладких ягод и бархатистого крема на основе сметаны.

Общая калорийность: около 2100 ккал

Общий вес: 1400 г

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

Бисквит:

• 125 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 75 г сахара
• 100 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Сметанный крем:

• 320 мл молока
• 90 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 40 г кукурузного крахмала
• 1 желток
• 200 г сметаны 25%

Вишнёвая начинка:

• 300 г замороженной вишни
• 100 мл воды
• 80 г сахара
• 25–30 г кукурузного крахмала

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°С. Приготовьте бисквит: взбейте сливочное масло с ванильным сахаром и сахаром до пышности.
2. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
3. Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, аккуратно вмешайте в яичную смесь.
4. Вылейте тесто в форму диаметром 26 см и выпекайте 15 минут.
5. Приготовьте сметанный крем: в кастрюле смешайте молоко, сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал и желток, варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
6. Снимите крем с огня, остудите, затем аккуратно вмешайте сметану.
7. Смешайте вишню с водой, сахаром и кукурузным крахмалом, прогрейте до загустения.
8. Достаньте бисквит из духовки, равномерно распределите вишнёвую начинку, сверху вылейте сметанный крем.
9. Верните пирог в духовку и выпекайте ещё 20 минут при 180°С.
10. Готовый пирог остудите, затем подавайте к столу.