Пирог с творогом и вишней

Ингредиенты

• 1Для теста:
• 2Мука пшеничная - 300 г (15 ст. л. без горки)
• 3Разрыхлитель - 1,5 ч. л. (7-8 г)
• 4Сахар - 60 г (3 ст. л. без горки)
• 5Соль - 1 щепотка
• 6Сливочное масло охлаждённое - 150 г
• 7Яйцо (С0) - 1 шт.
• 8Сметана - 50 г
• 9Для начинки:
• 10Молоко - 500 мл
• 11Яйца (С0) - 2 шт.
• 12Сахар - 120 г (6 ст. л. без горки)
• 13Кукурузный крахмал - 50 г (2 ст. л. со средней горкой)
• 14Ванильный ароматизатор - 5 капель
• 15Творог - 350 г
• 16Вишня - 250 г
• 17Кукурузный крахмал - 20 г (для присыпки вишни)

Приготовление

1. 1
   Тесто. Перетрите сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и сметану. Постепенно вмешайте муку с разрыхлителем и солью до образования однородного теста.
2. 2
   Форма. Выложите тесто в форму 20×30 см, разровняйте и сделайте небольшие бортики.
3. 3
   Начинка. В сотейнике смешайте молоко, яйца, сахар и 50 г крахмала. Варите на медленном огне до загустения, затем остудите и добавьте творог и ваниль.
4. 4
   Вишня. Вишню посыпьте оставшимся крахмалом, чтобы сок не размягчил тесто. Аккуратно выложите на тесто.
5. 5
   Сборка пирога. Вылейте творожный крем поверх вишни, разровняйте поверхность.
6. 6
   Выпечка. Запекайте при 170°C (верх-низ, без конвекции) на среднем уровне 50 минут до золотистой корочки.
7. 7
   Охлаждение и подача. Дайте пирогу слегка остыть перед нарезкой. Подавайте тёплым или охлаждённым.