Пирог с творогом и вишней

Нежный пирог с творожно-вишнёвой начинкой на рассыпчатом тесте. В середине приготовления советы от Рецепты Натальи помогут правильно приготовить крем и распределить вишню, чтобы пирог получился сочным и ароматным. Идеально для формы 20×30 см.

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука пшеничная — 300 г (15 ст. л. без горки)
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л. (7–8 г)
• Сахар — 60 г (3 ст. л. без горки)
• Соль — 1 щепотка
• Сливочное масло охлаждённое — 150 г
• Яйцо (С0) — 1 шт.
• Сметана — 50 г
• Для начинки:
• Молоко — 500 мл
• Яйца (С0) — 2 шт.
• Сахар — 120 г (6 ст. л. без горки)
• Кукурузный крахмал — 50 г (2 ст. л. со средней горкой)
• Ванильный ароматизатор — 5 капель
• Творог — 350 г
• Вишня — 250 г
• Кукурузный крахмал — 20 г (для присыпки вишни)

Пошаговый рецепт

1. Тесто. Перетрите сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и сметану. Постепенно вмешайте муку с разрыхлителем и солью до образования однородного теста.
2. Форма. Выложите тесто в форму 20×30 см, разровняйте и сделайте небольшие бортики.
3. Начинка. В сотейнике смешайте молоко, яйца, сахар и 50 г крахмала. Варите на медленном огне до загустения, затем остудите и добавьте творог и ваниль.
4. Вишня. Вишню посыпьте оставшимся крахмалом, чтобы сок не размягчил тесто. Аккуратно выложите на тесто.
5. Сборка пирога. Вылейте творожный крем поверх вишни, разровняйте поверхность.
6. Выпечка. Запекайте при 170°C (верх-низ, без конвекции) на среднем уровне 50 минут до золотистой корочки.
7. Охлаждение и подача. Дайте пирогу слегка остыть перед нарезкой. Подавайте тёплым или охлаждённым.

Дополнительная информация

Форма: 20×30 см

Порции: 8–10

Суммарный вес: 2200 г

Калорийность: 320 ккал на порцию