Баклажанные рулетики с мясной начинкой

Сочные баклажанные рулетики с нежной мясной начинкой, запечённые под сметанным соусом — сытное и ароматное блюдо от Аппетитно ТВ, которое отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте с йогуртовым соусом с чесноком для полной гармонии вкусов.

Ингредиенты

• Баклажаны — 4 шт
• Соль — 20 г (для замачивания) + 4 г (в фарш) + 2 г (в соус) + 2 г (в йогурт)
• Вода — 700 мл (для замачивания)
• Мясной фарш — 500 г
• Черный перец — 2 г
• Сладкая паприка — 6 г (в фарш и соус)
• Петрушка — 15 г
• Лук — 1 шт
• Яйца — 2 шт
• Мука — 70 г
• Сметана — 100 г
• Йогурт — 200 г
• Чеснок — 10 г

Пошаговый рецепт

• Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие пластинки. Замочите в воде с солью на 20 минут, затем промойте и обсушите.
• Смешайте фарш с мелко нарезанным луком, петрушкой, яйцом, солью, перцем и паприкой.
• Заверните немного фарша в каждую пластинку баклажана рулетиком, обваляйте в муке.
• Обжарьте рулетики на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
• Смешайте сметану с солью и паприкой, выложите рулетики в форму, полейте соусом и запекайте при 180°C около 15 минут.
• Для подачи приготовьте соус: смешайте йогурт с измельчённым чесноком и щепоткой соли.

Дополнительная информация

Порций: 4–6

Общее время: 50 минут

Суммарный вес: 1200 г

Пищевая ценность

• Калорийность: 290 ккал на порцию