Запечённые баклажаны с мясным фаршем и сметанным соусом

Вкусные запечённые баклажаны, нафаршированные пряным мясным фаршем и покрытые нежным сметанным соусом с пикантными нотками. Это блюдо порадует и друзей, и близких своим ароматом и насыщенным вкусом.

Общее количество калорий: 850 ккал

Общий вес блюда: 1470 г

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт
• Соль — 11 г (для баклажанов и фарша)
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 200 г
• Сладкая паприка — 6 г
• Мука — 20 г
• Растительное масло — 25 мл (для жарки и смазки)

Начинка:

• Мясной фарш — 500 г
• Лук — 1 шт
• Петрушка — 10 г
• Черный перец — 2 г

Дополнительно для соуса:

• Чеснок — 2 шт
• Черный перец — 2 г
• Бальзамический соус — 15 мл
• Горчица — 20 г
• Лимонный сок — 20 мл
• Майонез — 100 г
• Соль — 3 г

Инструкции

• Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль на половинки и посолите (5 г соли). Оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь, затем промойте и обсушите.
• Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле (10 мл) до мягкости.
• Мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле (15 мл), добавьте мясной фарш, посолите (5 г), поперчите и добавьте сладкую паприку (2 г). Тушите до готовности, в конце добавьте мелко нарезанную петрушку.
• Взбейте яйца с мукой (20 г), солью (2 г) и сладкой паприкой (4 г). Добавьте сметану (200 г), тщательно перемешайте.
• Соедините обжаренные баклажаны с фаршем, переложите в форму для запекания.
• Залейте баклажаны сметанным соусом, разровняйте поверхность.
• Запекайте в разогретой духовке при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.
• Приготовьте соус: смешайте майонез, бальзамический соус, горчицу, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль (3 г) и черный перец (1 г).
• Подавайте запечённые баклажаны горячими, с соусом отдельно или политыми сверху.

Время приготовления

• Подготовка: 25 минут
• Готовка: 40 минут
• Всего: 65 минут