Запечённые баклажаны с мясным фаршем и сметанным соусом

Вкусные запечённые баклажаны, нафаршированные пряным мясным фаршем и покрытые нежным сметанным соусом с пикантными нотками. Это блюдо порадует и друзей, и близких своим ароматом и насыщенным вкусом.

Общее количество калорий: 850 ккал

Общий вес блюда: 1470 г

Количество порций: 4

Начинка:

• Мясной фарш - 500 г
• Лук - 1 шт
• Петрушка - 10 г
• Черный перец - 2 г

Дополнительно для соуса:

• Чеснок - 2 шт
• Черный перец - 2 г
• Бальзамический соус - 15 мл
• Горчица - 20 г
• Лимонный сок - 20 мл
• Майонез - 100 г
• Соль - 3 г

Инструкции

• Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль на половинки и посолите (5 г соли). Оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь, затем промойте и обсушите.
• Нарежьте баклажаны небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле (10 мл) до мягкости.
• Мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле (15 мл), добавьте мясной фарш, посолите (5 г), поперчите и добавьте сладкую паприку (2 г). Тушите до готовности, в конце добавьте мелко нарезанную петрушку.
• Взбейте яйца с мукой (20 г), солью (2 г) и сладкой паприкой (4 г). Добавьте сметану (200 г), тщательно перемешайте.
• Соедините обжаренные баклажаны с фаршем, переложите в форму для запекания.
• Залейте баклажаны сметанным соусом, разровняйте поверхность.
• Запекайте в разогретой духовке при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.
• Приготовьте соус: смешайте майонез, бальзамический соус, горчицу, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль (3 г) и черный перец (1 г).
• Подавайте запечённые баклажаны горячими, с соусом отдельно или политыми сверху.