Бекон в духовке

Рецепт:

23 г обычная соль + 2 г нитритная соль 6,25%

Если Вы используете нитритную соль 0,5 - 0,6% добавляйте 25 г нитритной соли, обычную соль не добавлять

• 1 ч/л сахара
• 1/4 ч/л тимьяна
• 5-6 перец горошек
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч/л копченая паприка
• 1/4 ч/л сухой чеснок
• 1 веточка розмарина или щепотка сухого

1. запекать при температуре 100С без конвекции, температура готовности 70С внутри бекона
2. приблизительное время приготовления 3-4 часа
3. 4-5 дней солить в холодильнике, переворачивать ежедневно
4. Нитритная соль обязательный ингредиент