Домашние пирожки с тремя начинками

Мягкие, ароматные пирожки с разными начинками — капустной, мясной и картофельной. Рецепт от канала Пазанда Замира позволит приготовить универсальное дрожжевое тесто и вкусные начинки на любой вкус. Такие пирожки идеально подойдут к чаю, супу или просто как сытный перекус.

Порции и вес

Порций: 12

Общий вес: 1100 г

Ингредиенты

• Для теста:
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи — 6 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Мука — 400 г
• Начинка 1 (капустная):
• Растительное масло — 50 мл
• Лук — 1/2 шт.
• Капуста — 1/2 небольшой головки
• Морковь — 1/2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Начинка 2 (мясная):
• Растительное масло — 50 мл
• Лук — 1 шт.
• Фарш (говяжий или свиной) — 300 г
• Соль — 1 ч.л.
• Начинка 3 (картофельная):
• Растительное масло — 50 мл
• Лук — 1 шт.
• Картофель отварной — 200 г
• Соль — 1 ч.л.
• Для смазки: яичный желток — 1 шт.

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈260 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто. Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Затем добавьте соль, растительное масло и оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.
• Начинка 1 (капустная). На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте нарезанную капусту и соль. Тушите до готовности и выпаривания жидкости. Остудите.
• Начинка 2 (мясная). Обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш и соль. Готовьте до испарения лишней влаги. Остудите.
• Начинка 3 (картофельная). Обжарьте лук до золотистости. Отварной картофель разомните и смешайте с луком и солью. Остудите.
• Формирование пирожков. Подошедшее тесто обомните, разделите на 12 частей. Каждую раскатайте, выложите начинку и защипните края. Придайте форму пирожков.
• Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой, накройте и дайте подойти 20 минут. Смажьте желтком.
• Выпекайте. Отправьте в духовку при 180°C на 20–25 минут до золотистой корочки.

Советы

• Для более нежного теста добавьте 1 ст.л. сметаны или йогурта.
• Начинки можно комбинировать — например, картошку с мясом или капусту с яйцом.
• Если хотите жареные пирожки — обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяности.