Домашние пирожки с тремя начинками

Ингредиенты

• 1Для теста:
• 2Молоко - 200 мл
• 3Дрожжи - 6 г
• 4Сахар - 1 ст.л.
• 5Соль - 0.5 ч.л.
• 6Масло растительное - 2 ст.л.
• 7Мука - 400 г
• 8Начинка 1 (капустная):
• 9Растительное масло - 50 мл
• 10Лук - 1/2 шт.
• 11Капуста - 1/2 небольшой головки
• 12Морковь - 1/2 шт.
• 13Соль - 1 ч.л.
• 14Начинка 2 (мясная):
• 15Растительное масло - 50 мл
• 16Лук - 1 шт.
• 17Фарш (говяжий или свиной) - 300 г
• 18Соль - 1 ч.л.
• 19Начинка 3 (картофельная):
• 20Растительное масло - 50 мл
• 21Лук - 1 шт.
• 22Картофель отварной - 200 г
• 23Соль - 1 ч.л.
• 24Для смазки: яичный желток - 1 шт.
• 25Для более нежного теста добавьте 1 ст.л. сметаны или йогурта.

Приготовление

1. 1
   Приготовьте тесто. Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Затем добавьте соль, растительное масло и оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто, накройте и оставьте в тёплом месте на 1 час.
2. 2
   Начинка 1 (капустная). На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте нарезанную капусту и соль. Тушите до готовности и выпаривания жидкости. Остудите.
3. 3
   Начинка 2 (мясная). Обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш и соль. Готовьте до испарения лишней влаги. Остудите.
4. 4
   Начинка 3 (картофельная). Обжарьте лук до золотистости. Отварной картофель разомните и смешайте с луком и солью. Остудите.
5. 5
   Формирование пирожков. Подошедшее тесто обомните, разделите на 12 частей. Каждую раскатайте, выложите начинку и защипните края. Придайте форму пирожков.
6. 6
   Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой, накройте и дайте подойти 20 минут. Смажьте желтком.
7. 7
   Выпекайте. Отправьте в духовку при 180°C на 20-25 минут до золотистой корочки.
8. 8
   Начинки можно комбинировать - например, картошку с мясом или капусту с яйцом.
9. 9
   Если хотите жареные пирожки - обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до румяности.