Домашние голубцы с квашеной капустой и фаршем

Ароматные голубцы с начинкой из риса, мясного фарша и специй, томлённые с квашеной капустой и копчёным беконом. Это насыщенное и сытное блюдо сочетает в себе кислинку, копчёный аромат и томатную пикантность.

Порций: 6

Калорийность: 340 ккал на порцию

Общий вес: 1800 г

Основные ингредиенты

• Капуста — 1 шт.
• Квашеная капуста — 300 г
• Копченый бекон — 150 г
• Томатная паста — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Сахар — 10 г
• Соль — по вкусу (всего до 13 г)
• Черный перец — по вкусу (до 3 г)
• Молоко — 20 мл

Начинка

• Рис — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 20 г
• Томатная паста — 50 г
• Мясной фарш — 300 г
• Бальзамический уксус — 20 мл
• Оливковое масло — 100 мл
• Лимонный сок — 20 мл

Дополнительно

• Помидоры черри — 250 г
• Петрушка — 15 г
• Укроп — 15 г
• Сладкий перец (красный) — 100 г
• Острый перец — 20 г
• Винный уксус — 30 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Чеснок — 3 зубчика

Инструкции

1. Шаг 1: Отделите листья капусты, отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите. При необходимости добавьте немного молока в воду для мягкости листьев.
2. Шаг 2: Отварите рис до полуготовности. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте фарш, томатную пасту, лимонный сок, уксус, зелень и готовьте до выпаривания влаги.
3. Шаг 3: Смешайте начинку с рисом и остудите. Заверните начинку в капустные листья, формируя голубцы.
4. Шаг 4: На дно сотейника выложите обжаренный бекон и квашеную капусту. Сверху выложите голубцы, добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист, перец и немного воды. Тушите под крышкой 40–50 минут на слабом огне.
5. Шаг 5: Обжарьте черри, перец и чеснок, сбрызните винным уксусом. Подавайте голубцы с овощами, зеленью и по желанию — ложкой сметаны.