Фисташковое печенье с карамельной начинкой

Ароматное и нежное печенье на заварном тесте с ванилью, мёдом и фисташками. Лёгкое снаружи и мягкое внутри, оно отлично сочетается с домашней карамельной начинкой на сливках. Прекрасный десерт к чаю или в подарок.

Ингредиенты

• Вода – 250 мл
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 2 г
• Сахар – 20 г (в тесто)
• Сливочное масло – 50 г
• Мука – 200 г
• Яйца – 2 шт
• Фисташки (очищенные, измельчённые) – 40 г
• Мёд – 20 г
• Сахар – 200 г (для карамели)
• Сливки 33% – 200 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В кастрюле доведите до кипения воду, сливочное масло, ванильный сахар, 20 г сахара и соль.
• Шаг 2: Снимите с огня, добавьте всю муку сразу и быстро перемешайте до образования плотной массы. Заварите тесто на среднем огне 1–2 минуты, пока не соберётся в ком.
• Шаг 3: Остудите тесто до тёплого состояния, введите по одному яйца, хорошо размешивая после каждого. Вмешайте мёд и фисташки.
• Шаг 4: Переложите тесто в кулинарный мешок, отсадите на пергамент кружочки или палочки. Выпекайте при 190°C 25–30 минут до румяности. Остудите.
• Шаг 5: Для карамельного крема растопите сахар до золотистого цвета, аккуратно влейте тёплые сливки, постоянно помешивая. Варите до лёгкого загустения, остудите.
• Шаг 6: С помощью ножа или кондитерского шприца наполните печенье карамельным кремом или подавайте его отдельно как соус.

Информация о блюде

Количество порций: 6

Общее время приготовления: 1 час

Калорийность (на порцию): 350 ккал
Суммарный вес: 1100 г