Фисташковое печенье с карамельной начинкой

Ингредиенты

• 1Вода - 250 мл
• 2Ванильный сахар - 10 г
• 3Соль - 2 г
• 4Сахар - 20 г (в тесто)
• 5Сливочное масло - 50 г
• 6Мука - 200 г
• 7Яйца - 2 шт
• 8Фисташки (очищенные, измельчённые) - 40 г
• 9Мёд - 20 г
• 10Сахар - 200 г (для карамели)
• 11Сливки 33% - 200 г

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: В кастрюле доведите до кипения воду, сливочное масло, ванильный сахар, 20 г сахара и соль.
2. 2
   Шаг 2: Снимите с огня, добавьте всю муку сразу и быстро перемешайте до образования плотной массы. Заварите тесто на среднем огне 1-2 минуты, пока не соберётся в ком.
3. 3
   Шаг 3: Остудите тесто до тёплого состояния, введите по одному яйца, хорошо размешивая после каждого. Вмешайте мёд и фисташки.
4. 4
   Шаг 4: Переложите тесто в кулинарный мешок, отсадите на пергамент кружочки или палочки. Выпекайте при 190°C 25-30 минут до румяности. Остудите.
5. 5
   Шаг 5: Для карамельного крема растопите сахар до золотистого цвета, аккуратно влейте тёплые сливки, постоянно помешивая. Варите до лёгкого загустения, остудите.
6. 6
   Шаг 6: С помощью ножа или кондитерского шприца наполните печенье карамельным кремом или подавайте его отдельно как соус.