Голубцы с мясным фаршем и грибным соусом

Нежные и сытные голубцы из свежей капусты с мясным фаршем, рисом и ароматными шампиньонами, приготовленные с томатным соусом и пикантными специями. В рецепте от Аппетитно ТВ гармонично сочетаются классика и яркие вкусовые акценты благодаря чили и уксусу.

Калорийность: около 350 ккал на порцию, Выход: 6 порций, Общий вес: около 1600 г

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт
• Мясной фарш — 350 г
• Рис — 100 г
• Лук — 2 шт
• Грибы шампиньоны — 100 г
• Растопленное сливочное масло — 20 г
• Сливочное масло — 30 г
• Панировочные сухари — 40 г
• Помидор — 1 шт
• Яйца — 2 шт
• Томатный соус — 70 г
• Уксус — 15 мл
• Соус чили — 7 г
• Кетчуп — 15 г
• Растительное масло — 20 мл
• Соль — 24 г (7+10+7)
• Чёрный перец — 15 г (4+7+4)

Приготовление

1. Подготовка капусты: Аккуратно отделите листья капусты и обдайте их кипятком или отварите в подсоленной воде до мягкости, чтобы они стали гибкими для заворачивания.
2. Приготовление начинки: Рис отварите до полуготовности. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте мясной фарш, отваренный рис, обжаренные грибы с луком, добавьте 1 яйцо, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
3. Формирование голубцов: На каждый капустный лист выложите порцию начинки и аккуратно заверните конвертом или рулетом.
4. Приготовление соуса: Нарежьте помидор мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте томатный соус, кетчуп, соус чили, уксус, соль и перец. Тушите 5 минут, затем добавьте нарезанный помидор и перемешайте.
5. Тушение голубцов: Выложите голубцы в глубокую кастрюлю или форму для запекания, залейте соусом. Посыпьте сверху панировочными сухарями и положите кусочки сливочного масла.
6. Запекание: Накройте крышкой или фольгой и тушите или запекайте в духовке при 180°C около 45 минут до готовности.
7. Подача: Подавайте горячими, посыпанными свежей петрушкой или укропом по желанию.