Густой и вкусный кетчуп за 50 минут

Один из самых любимых домашних соусов – кетчуп из кабачков и томатов. Готовится большими порциями, отлично хранится всю зиму и подходит и как самостоятельный соус, и как основа для множества блюд.

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 4,5 кг
• Сахар — 400 г
• Уксус 9% — 1/2 стакана
• Красный перец (острый) — 1 ч.л.
• Чёрный перец — 1 ч.л.
• Хмели-сунели — 2 ст.л.
• Кориандр (молотый) — 1 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление

1. Промыть кабачки и помидоры, нарезать крупными кусочками.
2. Сложить овощи в большую кастрюлю, поставить на средний огонь и варить до мягкости, периодически помешивая.
3. Перетереть массу через сито или измельчить блендером до однородной текстуры.
4. Добавить сахар, соль, специи и растительное масло, хорошо перемешать.
5. Варить кетчуп на медленном огне до загустения, снимая пену.
6. Влить уксус, прогреть пару минут и разлить по стерильным банкам.
7. Закатать крышками, укутать и оставить остывать.

Категория: Заготовки на зиму

Подходит к: мясу, птице, рыбе, овощам