Хачапури по-аджарски

Самые вкусные хачарури по-аджарски в домашних условиях! Тесто невероятно воздушное, мягкое, пышное и оно прекрасно сочетается с самой сочной начинкой из сыра и бекона. Сегодня делюсь с вами вариантом приготовления не классическим, а скорее своим, так как рецепт изменен и добавлены другие ингредиенты на наш вкус. Так, что сразу пишу об этом, чтобы не было споров и разногласий среди ценителей этого блюда! Но уверяю вас, вы останетесь в восторге, если хоть раз их приготовите! Ингредиенты в стаканах, ложках и точных граммах.

Тесто:

• вода теплая – 270 мл = 1 стакан* + 4 ст.л.
• сахар – 5 г = 1 ч.л.
• дрожжи прессованные (сухие) – 25 г (8 г) = ¼ пачки весом 100 г (1,5 ч.л.)
• соль – 6 г = 1 ч.л.
• мука пшеничная – 450 (+/-) г = 3,5 (+/-) стакана*
• растительное масло – 30 мл = 2 ст.л.

Начинка:

• сыр (адыгейский + сулугуни) – 520 г = примерно 4 стакана*
• яйцо – 1 шт.
• ряженка (мацони, кефир) – 100 (+/-) г = 5-6 ст.л.

Дополнительно:

• бекон подкопчённый (ветчина) – 100 г = 4 ломтика
• желток яичный (по желанию) – 1-4 шт.

Вес теста: 752 г
Вес начинки: 660 г
Выход: 4 штуки
стакан объемом 200 мл
Температура выпечки: Максимальная 250-270 °C / 482-518 °F
Время выпечки: 15-20 минут