Найти рецепт
Осенинытрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (224)

Идеальное мясо в духовке

4.6 (24) Милена Кулинарные Pецепты
Идеальное мясо в духовке
Мясо и птица Мясной хлебМясо в духовкеМясо запечённоеСвинина в духовкеСвинина в соусе

Сочное, ароматное и нарядное мясо в духовке - идеальное блюдо от канала Милена Кулинарные Рецепты для праздничного стола. Этот рецепт можно приготовить из свинины, говядины, курицы или баранины. Благодаря простому маринаду мясо получается мягким, а при запекании раскрывается насыщенный вкус специй и трав. В холодном виде - отличная мясная нарезка!

Совет: Для праздничной подачи украсьте мясную нарезку зеленью, дольками лимона или зернами граната. Можно также подавать с горчичным или хреновым соусом.

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 11,5 кг свинины (или говядины, курицы, баранины)
  • 21 лук репчатый
  • 322 г соли (по вкусу)
  • 41 ч.л черного молотого перца
  • 51 ч.л кориандра
  • 61 ч.л хмели-сунели
  • 71/3 ч.л кардамона
  • 8240 мл ледяной воды
  • 9Калорийность: 250 ккал на 100 г
  • 10Белки: 22 г
  • 11Жиры: 18 г
  • 12Порций: 6-8 порций
  • 13Запекание с нитритной солью: 150°C (300°F) - 2 часа 15 минут.
  • 14Без нитритной соли: 180°C (360°F) - 1 час 15 минут.

Приготовление

  1. 1
    При использовании нитритной соли 0,5-0,6% - добавьте 50/50 обычную и нитритную, при 6,25% - 2 г
  2. 2
    1 г аскорбиновой кислоты + 1 ст.л воды (если используется нитритная соль)
  3. 3
    Нарежьте мясо крупными кусками или ломтиками по желанию. Добавьте соль, специи, измельчённый лук и ледяную воду.
  4. 4
    Если используете нитритную соль, добавьте раствор аскорбиновой кислоты. Хорошо перемешайте мясо руками или с помощью планетарного миксера до появления липкости (около 10-12 минут вручную или 3-5 минут в миксере).
  5. 5
    Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 3-4 часа, лучше - на ночь. При использовании миксера достаточно 2 часов.
  6. 6
    Выложите мясо в форму для запекания. При необходимости накройте фольгой.
  7. 7
    При использовании термометра внутренняя температура готового мяса должна быть 77°C (170°F).
  8. 8
    После запекания дайте мясу остыть. В холодном виде оно отлично подходит для нарезки.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В TELEGRAMБот Cookyt Сохраните этот рецепт в Telegram Сразу покажем карточку «Идеальное мясо в духовке» и действия с рецептом. Открыть рецепт в Telegram Сразу откроется нужная карточка В TELEGRAMКанал Cookyt Получать новые рецепты Свежие блюда и подборки с видео в привычной ленте Telegram. Подписаться в Telegram Откроется канал Cookyt

В этой категории

Мясные блюда 775Блюда из курицы 573Сытные блюда 377Простые блюда 284Домашние котлеты 280Сытный ужин 244Курица в духовке 203Праздничные блюда 187Блюда на сковороде 171Курица запеченная 148Мясо на праздничный стол 145Блюда в духовке 144

С этого канала

Ещё рецепты автора

Салат из цветной капусты с морковью и болгарским перцем Салаты

Салат из цветной капусты с морковью и болгарским перцем

Яркий и хрустящий салат из цветной капусты с морковью и болгарским перцем, ароматизированный чесноком и кунжутом. Салат получается легким, витаминным и идеально подходит как гарнир или…

Милена Кулинарные Pецепты
Теги канала:Пироги к чаюПолезные напиткиЗакуска из баклажанБлюда на сковородеСалат с баклажанамиПолезное питаниеСалаты с яблокамиБлинчики с мясомБлинчики с начинкойВетчина

Выбор читателей

Популярные в категории

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Идеальное мясо в духовке»?

Автор рецепта - канал «Милена Кулинарные Pецепты» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Идеальное мясо в духовке»?

Рецепт относится к категории «Мясо и птица». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Идеальное мясо в духовке»?

В рецепте 14 ингредиентов: 1,5 кг свинины (или говядины, курицы, баранины), 1 лук репчатый, 22 г соли (по вкусу), 1 ч.л черного молотого перца, 1 ч.л кориандра, 1 ч.л хмели-сунели, 1/3 ч.л кардамона, 240 мл ледяной воды, Калорийность: 250 ккал на 100 г, Белки: 22 г, Жиры: 18 г, Порций: 6-8 порций, Запекание с нитритной солью: 150°C (300°F) - 2 часа 15 минут., Без нитритной соли: 180°C (360°F) - 1 час 15 минут..