Икра из свёклы на зиму

Простая и вкусная свекольная икра — универсальное блюдо: закуска, гарнир или салат. Отлично подходит для бутербродов с рыбой или сельдью, а также как намазка на хлебцы. Вкусный рецепт от канала Уютный уголок.

Ингредиенты

• Свёкла варёная — 700 г
• Лук — 400 г
• Масло подсолнечное — 3–4 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
• Рассол от квашеной капусты, огурцов или томатов (по желанию) — 3–4 ст. ложки
• Чеснок — 2–3 дольки
• Кунжут (по желанию) — 1 ст. ложка
• Кориандр — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Свёклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной тёрке.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
3. Добавить к луку соль, сахар и томатную пасту, перемешать и прогреть 1–2 минуты.
4. Всыпать свеклу, по желанию влить рассол, добавить кориандр и кунжут. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут на среднем огне, иногда помешивая.
5. За минуту до готовности добавить тёртый чеснок, перемешать.
6. Снять с огня, охладить и подать к столу.

Время приготовления: 40 минут

Выход: ~6 порций