Яблочное пюре на зиму

Нежное и ароматное яблочное пюре, которое можно готовить с сахаром или без него. Идеально для детского питания, десертов или просто как полезная добавка к завтраку. В середине рецепта от канала Уютный уголок, простые рецепты превращаются в домашние заготовки, радующие всю семью.

Выход: ≈3–3,5 л пюре

Общее время: ≈50 минут

Калорийность (вся порция без сахара): ≈1500 kcal

Общий вес: ≈3300 g

Ингредиенты

• Яблоки (очищенные, сорт Симиренко или любой другой) — 3 кг
• Вода — 300 мл
• Сахар — 200 г (по вкусу, можно меньше или не добавлять)
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки

Приготовление

• Подготовка яблок. Яблоки вымойте, по желанию очистите от кожуры. Разрежьте на дольки и удалите сердцевину. Нарежьте на средние кусочки.
• Варка. Выложите яблоки в кастрюлю, влейте воду, закройте крышкой с отверстием и поставьте на сильный огонь. С момента закипания варите 15–20 минут до мягкости яблок.
• Пюрирование. Горячие яблоки пробейте блендером до однородного пюре.
• Дополнительная варка. Поставьте пюре на средний огонь, проварите 5–7 минут. Если используете сахар, добавьте его в этот момент и перемешайте. Проварите ещё 5–7 минут.
• Лимонная кислота. Добавьте лимонную кислоту, проварите пюре ещё около 1 минуты для стабилизации вкуса и цвета.
• Консервация. Разложите горячее пюре в стерильные банки до самого верха, закатайте металлическими крышками. Оставьте до полного остывания на столе. Для длительного хранения можно завернуть банки в тёплое одеяло или «под шубу».

Совет

Варианты: добавьте корицу или ваниль для десертного аромата, уменьшите количество сахара для детской версии или используйте смесь разных сортов яблок для более сложного вкуса.