Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра по этому рецепту на зиму самая вкусная, густая и без обжарки! Готовится просто и очень легко. А вкус даже лучше, чем у той, что в магазине продается и ничуть не отличите вы ее от той, на которую потратите много времени при готовке, обжаривая отдельно каждый ингредиент. Икра кабачковая на томатной пасте всегда будет ярче, чем просто на помидорах (хотя, их тоже можно использовать в этом рецепте, посмотрите видео), да и уварится до нужной густоты намного быстрее. Икра из кабачков хранится долго даже в квартире, просто уберите ее в темное место. Икра самая популярная заготовка, которую все делают на зиму. Да, для кого-то это не самый кошерный продукт, а мы любим! Ничего в ней ужасного нет, даже наоборот, очень вкусненько со свежим хлебушком из тостера!
Ингредиенты

• кабачки - 3 кг = 8 шт.
• морковь - 500 г = 6 шт.
• лук репчатый - 500 г = 3 шт.
• масло растительное - 200 мл = 1 стакан*
• томатная паста - 300 г = 1,5 стакана*
• соль (по вкусу) - 60 г = 2 ст.л. с небольшой горкой
• сахар (по вкусу) - 150 г = 8,5 ст.л. с небольшой горкой
• чеснок - 50 г = 1 головка
• черный молотый перец (по вкусу) - 1/3 ч.л.
• красный молотый перец (по вкусу) - 1/4 ч.л.
• уксус 9% - 70 мл = 4,5 ст.л.