Найди рецепт:

Овощная икра из кабачков с томатной пастой

Как приготовить Овощная икра из кабачков с томатной пастой:

Вкусная и ароматная овощная икра из кабачков и помидоров — отличный вариант для зимних заготовок или как самостоятельная закуска. В рецепте от Калнина Наталья используются как микроволновка, так и духовка для удобства приготовления, а сочетание сладкой паприки и чеснока придаёт блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

Кабачок (или цуккини, небольшие, очищенные) — 2 шт.
Помидоры (средние) — 3 шт.
Лук репчатый (небольшой) — 2 шт.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Перец сладкий (средний) — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок (зубчики) — 4 шт.
Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, морковь, сладкий перец и чеснок. Кабачки и помидоры нарежьте кубиками. Помидоры опустите на 2 минуты в кипяток, затем в холодную воду и снимите кожицу.
Обработайте лук и морковь: сложите их в огнеупорную форму и поставьте в микроволновку на 6 минут при мощности 1000 Вт, перемешав на середине. Альтернатива — запеките в духовке при 180°С 30 минут.
Добавьте остальные овощи: к луку и моркови добавьте кабачки, помидоры и перец, поставьте в микроволновку ещё на 10 минут, перемешав на середине. Или запекайте в духовке ещё 30 минут.
Измельчите овощи: пропустите овощи через мясорубку или измельчите блендером до желаемой консистенции.
Завершите приготовление: добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, чеснок и растительное масло, перемешайте и поставьте в микроволновку на 8 минут.
Для заготовок: при желании добавьте 2 ст. л. 9% уксуса, разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Храните в холодильнике.

Пищевая ценность: около 80 ккал на 100 г

Общий вес ингредиентов: около 1200 г

Количество порций: 6 порций