Кабачковые крокеты с пикантной заправкой

Лёгкие и хрустящие кабачковые крокеты с расплавленным сыром — прекрасная идея для закуски или основного блюда. Аппетитно ТВ предлагает подать их с ароматной травяной заправкой с чесноком, пряностями и винным уксусом, которая добавляет свежести и остроты.

Ингредиенты (общий вес: ~1070 г):

• Кабачки — 2 шт (примерно 500 г)
• Яйца — 3 шт
• Соль — 8 г (в крокеты и заправку)
• Чёрный перец — 6 г (в крокеты и заправку)
• Сладкая паприка — 3 г
• Сушёная петрушка — 5 г
• Сыр — 100 г (твёрдый)
• Мука — 50 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Петрушка свежая — 50 г
• Чеснок — 20 г
• Прованские травы — 5 г
• Хлопья острого перца — 2 г
• Винный уксус — 20 мл
• Оливковое масло — 20 мл

Пищевая ценность:

• Калории: примерно 210 ккал на порцию

Порции: 6

Приготовление

1. Подготовка кабачков: Натрите кабачки на крупной тёрке, посолите (5 г), оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите сок.
2. Приготовление смеси: К кабачкам добавьте яйца (2 шт), тёртый сыр, муку, сушёную петрушку, паприку, чёрный перец (2 г) и соль (3 г). Перемешайте до однородной массы.
3. Формирование и панировка: Сформируйте из массы небольшие шарики или котлетки. Обмакните во взбитое яйцо (1 шт), обваляйте в панировочных сухарях.
4. Жарка: Обжаривайте крокеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Приготовление заправки: Измельчите свежую петрушку и чеснок. Добавьте винный уксус, оливковое масло, прованские травы, хлопья острого перца, соль (3 г) и чёрный перец (2 г). Перемешайте. Нагрейте смесь на среднем огне 5 минут, не доводя до кипения.
6. Подача: Подавайте крокеты горячими, полив ароматной чесночной заправкой или подайте соус отдельно.