Кабачки в кляре с чесночным соусом

Хрустящие кабачки в лёгком кляре с ароматным чесночным соусом. Рецепт от канала Калнина Наталья сочетает мягкость кабачков с пикантной зелёной заправкой, создавая идеальную закуску или гарнир. Кляр можно адаптировать с кефиром или водой.

4–6 порций

~800 г

Энергетическая ценность: около 950 kcal (на всю порцию)

Ингредиенты для кляра

• Яйца куриные — 2 шт.
• Сметана 15–20% — 3 ст.л. (~120 г) (можно заменить на кефир или воду)
• Мука пшеничная — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — ½ ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты для чесночного соуса

• Растительное масло — 2 ст.л.
• Вода — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 3–4 ст.л.
• Соль — ½ ч.л. (или по вкусу)
• Чёрный перец — щепотка (или молотый чили для остроты)

Пошаговый рецепт

• Кабачки нарежьте кружочками или полосками, при желании слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем обсушите.
• Приготовьте кляр: взбейте яйца со сметаной, добавьте муку, разрыхлитель, соль и перец до однородной массы.
• Разогрейте растительное масло на сковороде. Обмакните кабачки в кляр и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты с каждой стороны.
• Для соуса измельчите чеснок и зелень, смешайте с маслом, водой, солью и перцем.
• Готовые кабачки выкладывайте на тарелку и полейте чесночным соусом перед подачей.

Советы

• Кляр можно сделать более воздушным, добавив немного газированной воды вместо сметаны.
• Для острого варианта соуса используйте молотый чили или красный перец.
• Подавайте кабачки горячими, чтобы кляр оставался хрустящим.