Капустные рулеты с мясным фаршем и острым соусом

Сочные капустные рулеты с ароматным мясным фаршем, луком и морковью, приправленные кориандром и паприкой. Блюдо подается с острым чесночно-горчичным соусом на основе сметаны и лимонного сока, который добавляет свежести и пикантности. Идеально подходит для семейного обеда или ужина.

Порций: 4

Общий вес: 731 г

Калорийность: 280 ккал на порцию

Ингредиенты

• Капуста — 1 шт
• Мясной фарш — 600 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль — 7 г (3 г + 2 г + 2 г)
• Черный перец — 6 г (2 г + 2 г + 2 г)
• Кориандр — 3 г
• Сладкая паприка — 4 г (2 г + 2 г)
• Острый красный перец — 1 шт
• Чеснок — 10 г
• Горчица — 10 г
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 30 г
• Мука — 20 г
• Желтки — 2 шт
• Лимонный сок — 10 мл
• Оливковое масло — 5 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Аккуратно отделите листья капусты, отварите их в кипящей подсоленной воде 3–5 минут до мягкости. Остудите.
• Шаг 2: Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости.
• Шаг 3: Смешайте мясной фарш с обжаренными овощами, добавьте соль (3 г), черный перец (2 г), кориандр и сладкую паприку (2 г). Тщательно перемешайте.
• Шаг 4: Выложите фарш на капустные листья и аккуратно сверните рулеты.
• Шаг 5: Взбейте яйца с мукой, добавьте соль (2 г), черный перец (2 г) и сладкую паприку (2 г). Обмакивайте рулеты в эту смесь и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.
• Шаг 6: Для соуса смешайте сметану, горчицу, измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец, желтки, лимонный сок, соль (3 г) и черный перец (2 г).
• Шаг 7: Подавайте рулеты горячими, полив острым чесночно-горчичным соусом.