Картофельная лепёшка с овощами и моцареллой

Забудьте о пицце! Эта хрустящая и сытная картофельная лепёшка на кефирном тесте с сочной овощной начинкой и расплавленной моцареллой станет вашей новой любимой закуской. Готовится просто, съедается моментально.

Порций: 4
Общий вес: 1100 г
Калорийность (на порцию): 390 ккал

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 2 яйца
• 200 г кефира
• 3 г соли
• 1 г черного перца
• 200 г муки
• 15 мл оливкового масла (в тесто)
• 2 стебля лука-порея
• 1 морковь
• 3 г соли (в начинку)
• 2 г черного перца (в начинку)
• 10 мл оливкового масла (для обжарки)
• 3 помидора
• 150 г моцареллы

Приготовление

1. Приготовьте основу: Отварите картофель до мягкости, остудите и разомните в пюре.
2. Сделайте тесто: В пюре добавьте яйца, кефир, соль, перец, муку и оливковое масло. Замесите мягкое тесто. При необходимости добавьте немного муки. Оставьте на 10 минут.
3. Овощная начинка: Нарежьте лук-порей и натрите морковь. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом 5–7 минут. Добавьте соль и перец.
4. Помидоры и сыр: Нарежьте помидоры кружочками, а моцареллу — ломтиками.
5. Формирование: Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в лепешку. Выложите на противень с пергаментом. Сверху — овощную начинку, затем помидоры и сыр.
6. Выпекание: Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до золотистой корочки и расплавленного сыра.