Булочки с ягодной начинкой

Мягкие, ароматные булочки с сочной ягодной начинкой и нежным тестом на молоке. Рецепт от канала Пазанда Замира поможет создать идеальную домашнюю выпечку — воздушную, сладкую и ароматную. Такие булочки особенно вкусны свежими, с чашкой чая или молока.

Порции и вес

Порций: 10

Общий вес: 900 г

Ингредиенты

• Для начинки:
• Ягоды (замороженные) — 200 г
• Сахар — 60 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• Для теста:
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 6 г)
• Сахар — 50 г
• Соль — 0.5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 400 г
• Мягкое сливочное масло — 50 г

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈230 kcal.

Пошаговый рецепт

• Приготовьте опару. Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего), добавьте дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пенной шапочки.
• Замесите тесто. В миске соедините оставшийся сахар, соль, яйцо и подошедшую опару. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. В конце добавьте сливочное масло и месите до гладкости (7–10 минут). Оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
• Приготовьте начинку. В сотейнике соедините ягоды, сахар и крахмал. Прогрейте на среднем огне до загустения массы, затем остудите.
• Сформируйте булочки. Подошедшее тесто обомните и разделите на 10 частей. Каждую раскатайте в кружок, выложите по ложке начинки и защипните края, формируя круглую булочку.
• Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и дайте подойти 20–30 минут.
• Выпекайте. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
• Готовые булочки смажьте растопленным сливочным маслом и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Советы

• Для более выраженного вкуса добавьте немного ванили или цедры лимона в тесто.
• Начинку можно приготовить из любых ягод: черники, вишни, клубники или малины.
• Если ягоды очень сочные, добавьте чуть больше крахмала, чтобы начинка не растекалась.