Картофельные котлеты из куриным филе и грибным соусом

Вкусные и сытные картофельные котлеты с добавлением куриного филе и грибов под сливочным соусом с чесноком и укропом. Рецепт из коллекции Аппетитно ТВ идеально подойдет для домашнего обеда или ужина, сочетая нежность и аромат свежих ингредиентов.

Порций: 5-6

Общий вес: 2500 г

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Вода — 1 л
• Сливочное масло — 40 г (20 г + 20 г)
• Лук — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Куриное филе (грудка) — 1 шт (~300 г)
• Грибы шампиньоны — 150 г
• Мука — 45 г (30 г + 15 г)
• Сливки — 100 г
• Моцарелла — 100 г
• Сметана — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — 25 г
• Укроп — 10 г
• Соль — 17 г (2 г + 5 г + 7 г + 3 г)
• Чёрный перец — 11 г (3 г + 3 г + 5 г)

Пошаговый рецепт

1. Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде (2 г соли) на среднем огне 15 минут до мягкости. Слейте воду и сделайте пюре с 20 г сливочного масла.
2. Мелко нарежьте 1 луковицу и морковь, обжарьте на 20 г сливочного масла до мягкости.
3. Куриное филе измельчите, посолите (5 г) и поперчите (3 г), обжарьте с 1 луком до готовности.
4. Грибы нарежьте, обжарьте 5-7 минут и смешайте с куриным фаршем, добавьте 30 г муки.
5. Добавьте к картофельному пюре яйца, петрушку, соль (3 г) и перец (3 г), перемешайте.
6. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке (15 г) и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Приготовьте сливочный соус: смешайте сливки, сметану, измельчённый чеснок, укроп, соль (7 г) и перец (5 г), прогрейте 5-7 минут.
8. Подавайте котлеты с соусом, посыпав тёртой моцареллой (100 г) и украшая свежим луком.