Классический борщ с овощным пюре

Ингредиенты

• 1Капуста - 1 кг (тонкая соломка)
• 2Морковь - 350 г (тёртая)
• 3Свёкла - 700 г (тёртая)
• 4Лук - 350 г (мелко нарезанный)
• 5Сладкий перец - 350 г (пюре)
• 6Помидоры - 700 г (пюре)
• 7Томатная паста - 130-150 г
• 8Растительное масло - 100 мл
• 9Сахар - 1,5 ст.л. (по вкусу)
• 10Соль - 2,5 ч.л. (по вкусу)
• 11Уксус 9% - 35 мл
• 12Вода - 500-700 мл (по необходимости)
• 13Капуста - 2 кг (тонкая соломка)
• 14Морковь - 700 г (тёртая)
• 15Свёкла - 1400 г (тёртая)
• 16Лук - 700 г (мелко нарезанный)
• 17Сладкий перец - 700 г (пюре)
• 18Помидоры - 1400 г (пюре)
• 19Томатная паста - 260-300 г
• 20Растительное масло - 200 мл
• 21Сахар - 3 ст.л. (по вкусу)
• 22Соль - 5 ч.л. (по вкусу)
• 23Уксус 9% - 70 мл
• 24Вода - 1000-1400 мл (по необходимости)
• 25Влейте уксус, аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 2-3 минуты.

Приготовление

1. 1
   Разогрейте растительное масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, морковь и свёклу до мягкости.
2. 2
   Добавьте сладкий перец и помидоры-пюре, томатную пасту, сахар и соль. Тушите 10-15 минут до объединения вкусов.
3. 3
   Добавьте тонко нашинкованную капусту, перемешайте и залейте водой по необходимости, чтобы борщ имел нужную густоту.
4. 4
   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-30 минут, пока капуста и овощи не станут мягкими.
5. 5
   Разлейте по тарелкам и подавайте горячим. По желанию добавьте сметану и свежую зелень.
6. 6
   Для более насыщенного вкуса используйте домашнее томатное пюре или сочные помидоры.
7. 7
   Если борщ получается слишком густым, добавляйте воду постепенно до нужной консистенции.
8. 8
   Можно заранее приготовить свёклу и морковь в духовке для более насыщенного цвета и вкуса.