Классический борщ с овощным пюре

Насыщенный, ароматный борщ с капустой, свёклой и томатным пюре. Рецепт от канала Калнина Наталья сочетает сладость овощей и лёгкую кислинку уксуса, создавая идеальный баланс вкуса. Подходит как для одной порции, так и для больших порций на семью.

1–2 порции

~5 кг (для 2 порций)

Энергетическая ценность: около 2500 kcal (на 2 порции)

Ингредиенты на 1 порцию

• Капуста — 1 кг (тонкая соломка)
• Морковь — 350 г (тёртая)
• Свёкла — 700 г (тёртая)
• Лук — 350 г (мелко нарезанный)
• Сладкий перец — 350 г (пюре)
• Помидоры — 700 г (пюре)
• Томатная паста — 130–150 г
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 1,5 ст.л. (по вкусу)
• Соль — 2,5 ч.л. (по вкусу)
• Уксус 9% — 35 мл
• Вода — 500–700 мл (по необходимости)

Ингредиенты на 2 порции

• Капуста — 2 кг (тонкая соломка)
• Морковь — 700 г (тёртая)
• Свёкла — 1400 г (тёртая)
• Лук — 700 г (мелко нарезанный)
• Сладкий перец — 700 г (пюре)
• Помидоры — 1400 г (пюре)
• Томатная паста — 260–300 г
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 3 ст.л. (по вкусу)
• Соль — 5 ч.л. (по вкусу)
• Уксус 9% — 70 мл
• Вода — 1000–1400 мл (по необходимости)

Пошаговый рецепт

• Разогрейте растительное масло в большой кастрюле. Обжарьте лук, морковь и свёклу до мягкости.
• Добавьте сладкий перец и помидоры-пюре, томатную пасту, сахар и соль. Тушите 10–15 минут до объединения вкусов.
• Добавьте тонко нашинкованную капусту, перемешайте и залейте водой по необходимости, чтобы борщ имел нужную густоту.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–30 минут, пока капуста и овощи не станут мягкими.
• Влейте уксус, аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.
• Разлейте по тарелкам и подавайте горячим. По желанию добавьте сметану и свежую зелень.

Советы

• Для более насыщенного вкуса используйте домашнее томатное пюре или сочные помидоры.
• Если борщ получается слишком густым, добавляйте воду постепенно до нужной консистенции.
• Можно заранее приготовить свёклу и морковь в духовке для более насыщенного цвета и вкуса.